大家想必都知道生粉，我們用生粉的時(shí)候多數(shù)用來(lái)勾芡，讓口感更加的好吃，同樣的生粉還可以用做肉類(lèi)食物的腌料，但其實(shí)生粉的作用不止這些，下面我便來(lái)為大家詳細(xì)講解生粉是什么，在淀粉里生粉是什么粉，想要了解生粉的朋友可以過(guò)來(lái)看一看。
一、生粉是玉米/土豆淀粉粉
要說(shuō)這生粉是什么粉，它就從它的原材料說(shuō)起，生粉的原材料是土豆和玉米，也就是一般我們了解的玉米淀粉和土豆淀粉，這兩樣淀粉都是生粉，所以大家對(duì)于生粉是什么大家都知道了吧，雖然生粉不包含淀粉，都是淀粉包含生粉，我們制作菜品的時(shí)候使用生粉可以讓菜品外感提升很多。
二、生粉的作用
1、勾芡，生粉有著遇到熱便會(huì)化的特點(diǎn)，我們將在制作快完成的時(shí)候，將生粉調(diào)好放入便可以讓菜里的湯汁更加的濃稠，然菜品更加的美味，不過(guò)我們?cè)谥谱鞑似返臅r(shí)候不可以將生粉過(guò)早的倒入，會(huì)讓湯汁便焦不好吃，過(guò)晚的加入生粉便會(huì)讓菜受熱太久失去口感，我們要把握加入的時(shí)間，這邊是用生粉勾芡了。
2、涼粉另外我們還可以用身份制作成涼皮和粉絲，將生粉加水?dāng)嚢杈鶆蛉缓蠓湃胍粋€(gè)平盤(pán)上面，在倒入前要在平盤(pán)的底部刷上油，然后放入燒開(kāi)的熱水里面蒸一分鐘，生粉便變成透明的了，過(guò)一下水，加入一點(diǎn)美味的調(diào)料，好的的涼粉便制作完成了。
3、炸食物，除了制作食物和勾芡外，生粉還可以用來(lái)油炸東西吃，我們?cè)谡硞€(gè)食物的時(shí)候，將這個(gè)食物裹上一層生粉在放入油里面去炸，這樣炸出來(lái)的食物，外焦里嫩，十分的酥脆好吃，比如我們炸雞翅，炸洋蔥圈，都可以使用生粉。
三、生粉和淀粉的區(qū)別
1、原材料不同
原材料的不同便決定了它們的不同，我們生粉一般只有玉米和土豆作為原材料制作而成，而我們的淀粉便保護(hù)了很多，其中淀粉的原材料可以是玉米土豆……【查看詳情】
