常吃粗糧有益健康，但為了解決粗糧口感粗糙的問題，有人就想出了“粗糧細(xì)做”的點子，但是這真的好嗎？
一、5種粗糧吃法不可取
1、粗糧糊
粗糧打粉后食用，口感細(xì)膩食用方便，但它卻并不健康。因為，谷物被研磨得越細(xì)就越容易被消化、吸收，甚至?xí)牡?/font> GI 的食物變成高GI食物，對血糖并不友好，糖尿病患者和高血糖人群應(yīng)該少吃。
2、八寶粥
八寶粥、八寶飯這兩種食物在烹制過程中往往會加入大量的糯米、紅棗等食材，雖然食物種類豐富，但也有它的不足之處。
一方面，糯米屬于黏糯的主食，含有大量的支鏈淀粉，升血糖的能力非常強(qiáng)；另一方面，這兩類食物往往需蒸煮得稀爛、軟糯方可食用，就更容易提升血糖了。所以說，有血糖升高困擾的人，還是不適合吃八寶飯和八寶粥。
注意：糯玉米、糯米等黏糯主食均有較強(qiáng)的升糖能力，糖尿病患者不宜多吃。
3、粗糧饅頭
在超市里，我們經(jīng)常會看到一些粗糧饅頭。但如果您仔細(xì)觀察它的配料表，這些標(biāo)稱“粗糧”的食物，往往只含有很少一部分粗糧，其主要成分還是精制小麥粉。我們在購買這類食品時，一定不要被包裝欺騙，多看看配料表就不會上當(dāng)了。
注意：在配料表中排名越靠前，食品中的添加量就越多。
4、粗糧餅干、面包
和粗糧饅頭類似，有一些餅干、面包也披著粗糧的外衣。這類食物除了以精制小麥粉為主要原料外，往往還加入大量油脂、糖分等，不僅會升高血糖，還會讓人發(fā)胖。
5、膨化粗糧
把粗糧做成膨化食品，不但會造成粗糧本身營養(yǎng)的極大損失，商家還會為了提升口感而加入大量添加劑。這樣的食品，偶爾當(dāng)作零食吃吃是可以的，但千萬不能當(dāng)作長期的主食食用。
二、關(guān)于吃粗糧的3個誤區(qū)
1、越多越好
粗糧中含有的不可溶性膳食纖維，適當(dāng)攝入有益健康，過量食用則會對鐵、鋅、鎂和磷等礦物質(zhì)的吸收帶來不利影響。
2、不分體質(zhì)吃粗糧
每個人的健康狀況不同，對粗糧的耐受能力也有差異，如果不分體質(zhì)吃粗糧，可能會出現(xiàn)適得其反的作用。高血糖的人可以選擇蕎麥和燕麥，末梢循環(huán)障礙的人可以選擇黑米，胃腸道不好的人可以選擇小米和大黃米等等。
3、粗糧品種過于單一
每一種食物都有自己的特點，多樣化的飲食結(jié)構(gòu)才能獲取更多的營養(yǎng)素，長期食用一兩種粗糧，品種較為單一，營養(yǎng)素難以做到均衡搭配。
三、粗糧的正確吃法
多種粗糧混合吃，一日三餐分著吃。
1、適量食用
《中國居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天應(yīng)該攝入谷物 200~300 克，其中全谷物和雜豆類為 50~150 克，薯類 50~100 克。吃多了，吃少了，都對健康不好。
2、多喝水
粗糧中含有較多膳食纖維，而纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常消化和工作。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當(dāng)多喝水。
3、循序漸進(jìn)
突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量會引起腸道反應(yīng)，對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
4、搭配葷菜吃粗糧
我們每天制作食物時，應(yīng)注意葷素搭配，平衡膳食。
5、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營養(yǎng)
高壓鍋烹調(diào)能避免食物過多接觸氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。
溫馨提示：貧血者、腸胃功能弱者、腎病患者、老人、小孩，都不要吃過多粗糧。
