豬肚雞是一道廣東地區(qū),比較又名的一道傳統(tǒng)客家菜,它又名鳳凰投胎,其味道中有濃郁的藥材味道,又有胡椒的香氣,特別是在豬肚雞中的湯,味道十分的鮮美好喝,所以豬肚雞身上人們的喜愛,那么到底豬肚雞的制作方法及配料是什么,下面一起跟著視頻來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
豬肚雞的制作方法及配料
準(zhǔn)備材料:豬肚一個(gè),一直雞鹽2g,白醋10ml,面粉30g,2g黃芪,3g黨參,5g白胡椒,5g蟲草花,5顆紅棗,10顆枸杞,2g白胡椒,1g鹽
1、將豬肚一個(gè),鹽2g,白醋10ml,面粉30g放入盆中,反復(fù)的搓洗,注意正反面都要搓洗,搓洗干凈后在用清水洗干凈,減去多余的脂肪
2、準(zhǔn)備一支童子雞,將它除了干凈,在屁股地方將雞的內(nèi)部清理干凈,在從屁股處放入3片姜,在將處理好的在將童子雞翻入豬肚,用棉繩將肚子扎緊
3、將豬肚雞處理好以后,翻入鍋中,在鍋中倒入1L清水,先用大火煮開,撇去浮末
4、在煮水期間可以準(zhǔn)備調(diào)料包,將5g白胡椒碾碎放入料包,在加入2g黃芪,3g黨參,將料包封緊
5、然后在將料包翻入鍋中和豬肚雞一起煮,同時(shí)除了料包還要放入5g蟲草花,5顆紅棗一起小火熬制一個(gè)小時(shí)
6、等熬制好以后,在將豬肚雞取出去掉棉繩,豬肚取出且成條狀,放入鍋中在煮,雞撕開放入鍋中一起。
7、在放入10顆枸杞,2g白胡椒,1g鹽,大火煮開,即可食用。
以上便是豬肚雞的制作方法及配料的全部?jī)?nèi)容了,豬肚雞算是一道制作過(guò)程比較難的菜系了,比較不適合新手制作,如果有一點(diǎn)廚房做菜基礎(chǔ)的人們,可以根據(jù)以上的視頻來(lái)嘗試著制作一下。