秋風(fēng)一起，涼意襲來(lái)，就是秋補(bǔ)的好時(shí)候了。有些人認(rèn)為，秋補(bǔ)就是需要吃些滋膩之品如鹿角膠、阿膠等，但往往越吃身體越差。這是因?yàn)椋浾{(diào)補(bǔ)脾胃了！脾胃是運(yùn)化飲食水谷和水濕的重要臟器，即人體的消化和吸收功能都是依靠脾胃來(lái)完成的。脾胃強(qiáng)，運(yùn)化功能就好，則氣血生化旺盛，才能面色紅潤(rùn)、精神飽滿、體魄強(qiáng)壯。如果脾胃功能沒(méi)調(diào)理好就盲目進(jìn)補(bǔ)，不但沒(méi)有療效，反而還會(huì)對(duì)身體不利。秋分時(shí)節(jié)，人體經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的消耗，脾陽(yáng)未復(fù)，中焦虛弱，運(yùn)化不力，此時(shí)的脾胃是經(jīng)不起大滋大補(bǔ)的。因此，我們要學(xué)會(huì)“清補(bǔ)”。
秋季補(bǔ)脾健胃清補(bǔ)湯
一、沙參玉竹麥冬鴿子湯
材料：麥冬15克、枸杞5克、沙參15克、玉竹20克、蜜棗25克、鴿子1只。
做法：
1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟，老鴿可整只也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水備用。
2、蜜棗和枸杞?jīng)_洗瀝干待用。
3、玉竹、沙參、麥冬各泡20分鐘后洗凈備用。
4、把所有材料倒入鍋里，加1、6~2升的水。
5、大火煮開(kāi)后調(diào)最小火煮1、5~2個(gè)小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即可。
功效：這款湯有滋陰潤(rùn)燥、柔嫩皮膚的功效。特別適合養(yǎng)生、養(yǎng)顏。沙參、玉竹、麥冬藥性溫和，男女老少皆宜。
二、鮮百合沙參玉竹水鴨湯
材料：鮮百合60克，北沙參30克，玉竹30克，水鴨一只（約重500克），生姜3片，味料適量。
做法：
1、先將蜆鴨剖殺，去除毛及內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗件備用；
2、鮮百合、北沙參與玉竹分洗凈；
3、然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入適量清水，先用中火，后用文火燜煮1、5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：清心潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津，清補(bǔ)良湯。
三、松子仁西洋參鮮雞湯
材料：松子仁50克，西洋參片20克，紅棗8個(gè)，光母雞1只，陳皮1片，生姜3片。
做法：
1、 松子仁、紅棗、陳皮洗凈，紅棗去核，陳皮去瓤。
2、光母雞去內(nèi)臟、肥膏，斬為件狀。
3、以上諸料與西洋參、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，武火煲沸后，改為文火煲 1、5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：潤(rùn)澤肌膚、調(diào)理五臟，防治秋冬皮膚干燥，瘙癢的作用，還可對(duì)秋日唇焦口涸有療效。
四、鮮淮山扇骨湯
材料：新鮮鐵棍淮山藥200克、黨參15克，北芪15克，枸杞15克，扇骨400克、生姜3片。
做法：
1、扇骨400克切塊，飛水，清水沖洗備用。
2、2500毫升水煲滾備用。黨參、北芪、枸杞?jīng)_洗三次備用。
3、將扇骨及黨參、北芪、姜片放入煲開(kāi)水中，起火。
4、戴手套將鮮淮山藥削皮，滾刀切塊備用。
5、湯水煲30分鐘時(shí)加入鮮淮山藥、枸杞再煲60分鐘。加適量鹽即可飲用。
功效：健脾補(bǔ)氣、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)而不膩。
五、苓術(shù)百合粥
材料：茯苓15克、懷山藥30克、麩炒白術(shù)15克、砂仁6克、粳米250克、百合10克。
做法：將茯苓、懷山藥、白術(shù)、砂仁、百合洗凈，加適量水，先浸泡30分鐘，武火煮沸后文火熬煮30分鐘，去渣留汁，與淘洗干凈的粳米一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，小火熬煮成粥。
功效：健脾和胃、潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
秋季清補(bǔ)≠清淡，單純地進(jìn)食蔬菜瓜果并不能起到補(bǔ)養(yǎng)的效果，反而可能因?yàn)橹?、蛋白質(zhì)攝入不足而使抵抗力受損，因此，秋季清補(bǔ)更需注重膳食均衡。
