大家對于臘八粥肯定很了解，但是大家聽說過臘八蒜嗎？其實臘八蒜也就是我們所說的腌蒜，它的口感酸辣開胃，深受人們的喜愛，特別是在我國北方在臘月初八是必須制作的一種美食，而制作臘八蒜的原料便是醋和大蒜，那大家知道制作臘八蒜用什么醋好呢？
一、臘八蒜用普通米醋泡制
臘八蒜用什么醋好？其實只需要普通米醋便最好，普通米醋腌制出來的，臘八蒜它的顏色翠綠十分的好看，而且除了外表，用普通米醋腌制的臘八蒜口感酸辣適中，還帶著一股甜味，十分的好吃，不過除了普通米醋外老陳醋也是一個不錯的選擇。
陳醋的口味會偏大，用它腌制的臘八蒜顏色會偏黑，口感也會偏酸，如果大家喜歡這種偏味重的，也可以選擇使用陳醋，另外還有一種醋便是白醋，大家一定要知道我們在制作臘八蒜的時候是千萬不能使用白醋的，這是因為白醋并不是經(jīng)過釀制而成的，白醋本身是一種化學(xué)物，用來去腥，口感不佳，所以并不能用來制作臘八蒜。
二、臘八蒜的詳細(xì)制作方法
準(zhǔn)備食材：紫皮蒜，米醋，白糖，淺口瓶子
第一步：我們第一步便是要準(zhǔn)備好材料，在材料的選擇上，大蒜最好是使用優(yōu)質(zhì)紫皮蒜，這是因為紫皮蒜它的蒜瓣小，容易泡透以后進(jìn)味，且蒜瓣硬崩瓷實，用來制作臘八蒜是非常好的，在就是泡臘八蒜的醋要用普通普通的米醋，這樣泡出來的臘八蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
第二步：但我們選擇好材料以后便可以來制作了，將紫皮蒜，去皮洗凈，然后放入淺口的瓶子里面，大家要注意一定要是淺口的瓶子這樣方便密封，且瓶子里面不能有水或者是其他的東西，將紫皮蒜倒入淺口的瓶子以后，便可以倒入米醋了，我們在倒入米醋的時候要淹沒大蒜，這樣制作出來的臘八蒜才好吃。
第三步：將第二步制作完成以后，我們便可以封蓋進(jìn)行腌制了，將封好的臘八蒜防在常溫下，泡上十天左右，等蒜瓣變成翠綠色便可以使用了，大家將制作完成的臘八蒜放在陰涼的地方，要吃的時候便可以取出來，可以食用很久也不會變質(zhì)。
