入冬了，又到了吃蘿卜和白菜的季節(jié)，羅布的吃法有很多，蘿卜干便是用蘿卜為原料研制的咸菜，作為一種小菜搭配粥一起吃，又方便又開胃，而且方便存放，是一種簡(jiǎn)單的美食，今天給大家分享蘿卜干的腌制方法大全，可以一起學(xué)著做。
蘿卜干的腌制方法大全
1、挑選
蘿卜干是否好吃的精髓就在于蘿卜，挑選水分多，吃起來又甜又脆的嫩蘿卜，市面上的紅皮蘿卜就很適合做成蘿卜干，這樣做出來的蘿卜干就已經(jīng)成功了一半；
2、切條
把蘿卜洗凈，切掉兩頭，再把蘿卜切成一厘米寬的條狀，不用削皮，這樣做出來的蘿卜干更筋道有嚼勁；
3、腌制
往蘿卜條中撒適量食鹽腌制三到四個(gè)小時(shí)，腌出蘿卜的部分水分，這一步不僅可以去除掉蘿卜的辣味，還可以保持蘿卜干的爽脆口感；
4、晾曬
把腌出來的水倒掉，蘿卜條用手捏干，把蘿卜條放進(jìn)干凈的容器里，均勻的鋪開，放在太陽(yáng)下曬，注意不要曬太干了，太干了咬不動(dòng)，影響口感，曬2-3天即可。
5、浸泡
把曬干放入清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，把蘿卜干泡軟，會(huì)變得有韌性，清水清洗后，把水?dāng)D干就可以開始腌制了。
6、調(diào)味
準(zhǔn)備適量辣椒面、白酒、白糖、鹽、花椒面、生姜切絲，把姜絲和鹽加入蘿卜干中攪拌均勻，再倒入白酒攪拌。最后把白糖、鹽、花椒面、辣椒面放進(jìn)去攪拌。（不知道加多少調(diào)料可以少放一點(diǎn)）
7、裝罐
充分?jǐn)嚢韬罂梢試L一下味道，味道淡了就再加，最后味道可以了就裝在密封的玻璃罐中儲(chǔ)存，放進(jìn)冰箱冷藏味道更佳，想吃可以隨時(shí)拿出來吃。
