香椿是在春季上市,這種長在樹上的蔬菜,吃起來別有一番風(fēng)味,很多人都愛吃。但聽說香椿含有致癌物已確定是怎么回事呢?主要是因?yàn)橄愦缓衼喯跛猁},如果大量食用,對健康會有害處,不過大家可以放心,注意下面6點(diǎn),吃起來會更放心。
香椿含有致癌物已確定是怎么回事
香椿確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,不光香椿,所有的植物中都有,但含量不高,所以肯定不能撇開劑量談毒性,只要處理的好,正常吃,致癌風(fēng)險(xiǎn)非常低。然后大家在挑選香椿還有烹飪方式上多注意,能大大減少亞硝酸鹽的含量,可達(dá)到忽略不計(jì)的狀態(tài)。
注意以下4點(diǎn)處理方式
1、選擇紫色的香椿
紫色香椿的口感更鮮嫩,花青素的含量高,營養(yǎng)價(jià)值會更高一些。如果已經(jīng)是綠色的葉子,那么香椿已經(jīng)老了,味道、口感都不好,亞硝酸鹽的含量還更高。
2、當(dāng)天采摘的當(dāng)天吃
香椿從樹上采摘下來以后,含有的亞硝酸鹽含量會持續(xù)大量的增長。尤其是葉子一碰就掉的那種,不適合吃。
3、至少焯水50秒
焯水能最大程度的降低香椿中的亞硝酸鹽含量,然后大家的食用量100克以內(nèi)就行。
4、腌制香椿至少腌1個(gè)月才能吃
喜歡吃腌制香椿的,尤其是20天以內(nèi)的,亞硝酸鹽的含量非常高,至少要腌制一個(gè)月以上再吃。還有,能不吃腌制的就不要吃,不健康。
香椿的功效與作用禁忌
1、延緩衰老
香椿中含有維生素E和性激素,有很好的抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,能有效清除我們體內(nèi)的自由基,自由基是導(dǎo)致我們衰老和一些疾病的重要原因,因此經(jīng)常食用香椿可以延緩衰老,預(yù)防皺紋和色斑的產(chǎn)生,此外性激素對不孕不育癥還有一定療效,非常適合女性朋友食用......【查看詳情】
香椿是發(fā)物嗎什么人不適合吃
1、陰虛燥熱者不宜食用
香椿入肝經(jīng),適量的食用有一定的助陽效果,但是陰虛燥熱的人們食用香椿之后會導(dǎo)致肝火加重,不利于身體健康,加重身體不適癥狀......【查看詳情】