萵筍是很常見的一種蔬菜，而且莖葉都是可以吃的，不僅口感很好，而且萵筍的營養(yǎng)價值及功效都非常多，藥用價值也非常高，在《本草綱目》中就有記載酒泡萵筍煎水可以讓產(chǎn)婦分泌充沛的乳汁，當然現(xiàn)在對萵筍的功效了解得更加清楚了。
一、萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍不管是莖還是葉，營養(yǎng)價值都非常高，萵筍葉富含維生素A、B1、B2、C、P，還有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，兒童每天吃200克的萵筍葉就能夠滿足對胡蘿卜素的需求，吃500克就能滿足對維生素C的需求，可想而知萵筍的營養(yǎng)價值及功效有多么高。
萵筍的具體營養(yǎng)成分可以看上圖，不僅營養(yǎng)豐富，而且含量都不低，不管是萵筍葉子還是莖，都經(jīng)常在餐桌上看到，而且做法也很多，口感是很不錯的，也備受人們歡迎，當然它本身的營養(yǎng)豐富，功效也是非常多的。
二、萵筍的食用功效
1、利尿通乳
萵筍中鉀離子含量是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，從而促進排尿。另外其含有豐富的煙酸，能夠促進乳汁分泌，所以產(chǎn)婦了解萵筍的營養(yǎng)價值及功效后也會多吃一些。
2、增強食欲
萵筍是味道清新，但略微帶一點苦的食物，可以刺激消化酶的分泌，起到增進食欲的作用。另外乳狀漿液可以增強胃液的分泌，從而促進我們消化器官的功能，所以對于腸胃不好或者便秘的人來說，吃萵筍也有不錯的改善效果。
3、預(yù)防癌癥
萵筍里面有一種乳白色汁液，這個其實就是芳烴羥化酯，能夠分解亞硝酸銨，而亞硝胺酸是一種致癌物質(zhì)，會引起細胞癌變，而萵筍中含有的芳烴羥化酯能夠分解亞硝胺酸，從而起到預(yù)防癌癥的作用。
4、降血壓
萵筍是高鉀低鈉蔬菜，每一百克萵筍含鉀212毫克，含納為36.5毫克，鉀能夠使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，從而降心血管負擔，起到降低血壓的目的，所以高血壓、心律不齊的人了解萵筍的營養(yǎng)價值及功效后也會多吃。
