不少朋友有吃“雞蛋茶”的習慣，就是將雞蛋打散，然后直接用開水將雞蛋沖成雞蛋花，添加適量蜂蜜或白糖食用。這種吃法或許有點無法接受，但開水沖雞蛋的功效與作用卻有很多，可滋陰潤燥、緩解便秘，提高對雞蛋的消化和吸收率，更好的補充蛋白質(zhì)。
開水沖雞蛋的功效與作用
1、緩解便秘
開水沖雞蛋能幫助大家排出宿便，并且這樣做的雞蛋容易消化，最好添加幾滴香油，這樣可以去腥，會好喝一些，且通便去火的功效更好。
2、補充蛋白質(zhì)
雞蛋怎么吃都是可以補充蛋白質(zhì)的，開水沖雞蛋的話，更提高了人體對雞蛋的消化和吸收率，最大程度的補充大量蛋白質(zhì)，可增強免疫。
3、預防貧血
每天堅持喝一碗開水沖雞蛋，可以補充礦物質(zhì)，改善缺鐵性貧血。喝的時候可以適量添加一些紅糖，補血養(yǎng)顏的效果更好。
4、補腦益智
雞蛋中含有卵磷脂、膽堿，是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，日常吃些雞蛋可以促進大腦的發(fā)育，提高記憶力等等。
注意事項：肝炎患者、腎臟疾病患者、蛋白質(zhì)過敏等人不要吃雞蛋，容易增加肝臟負荷。加上開水沖雞蛋有一股很大的腥味，一般人難以接受，腸胃不好的還可能會消化不良。所以正常吃煮雞蛋就行了，不一定要吃開水沖的雞蛋。
開水沖雞蛋的做法
最好采用無菌蛋，把要用來沖雞蛋
的碗用開水燙洗10分鐘，有殺菌消毒的作用，然后把雞蛋碗中打散，水一定要燒開，然后立馬沖入蛋液中，為了保證雞蛋液完全燙熟，最好馬上蓋上蓋子燜5、6分鐘，雞蛋液溫熱之后放白糖或者蜂蜜調(diào)味，就可以喝了。
