蛋糕是很多人們難以拒絕的美食，對于剛學烘焙的朋友來說可能還不清楚蛋糕的制作方法和步驟，其實蛋糕的做法很簡單，這里給大家講講戚風蛋糕的做法，用材和步驟都非常簡單，我們一起來學著做一做。
戚風蛋糕的制作方法和步驟
1、準備清水或者牛奶75克、5個雞蛋、80克糖、1克鹽、幾滴醋或檸檬汁、10克玉米淀粉、50克玉米油；
2、在盆中倒入75克清水或牛奶，再加50克食用油；
3、用打蛋器攪拌均勻，手動的打蛋器即可，攪拌至乳化狀態(tài)；
4、另取一個無水無油的容器，把蛋白打進去注意不要把蛋黃弄進去了，會影響打發(fā)，然后將蛋黃裝進剛剛攪拌好的乳化液體中，將蛋黃攪拌均勻；
5、把低筋面粉過篩加進有蛋黃的液體中，這樣面糊會更加均勻細膩，然后把面糊攪拌成順滑的狀態(tài)；
6、蛋白里面加幾滴醋、鹽，然后開始打發(fā)，打發(fā)到蛋白呈現(xiàn)大泡泡的時候加一半的糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)呈細膩的小泡泡時，加剩下的一半糖，然后接著打發(fā)，打發(fā)到蛋白霜可以拉勾出來；
7、然后把玉米淀粉加進去，低速打發(fā)一分鐘；
8、蛋白打發(fā)好之后，取三分之一的蛋白霜加進蛋黃里，攪拌成細膩順滑的面糊；
9、然后把面糊倒進剩下的蛋白霜里，攪拌均勻之后可以裝模了；
10、然后放進烤箱上下火140度烤30分鐘，再150度烤20分鐘，大家烤箱不一樣自己調(diào)節(jié)溫度；
11、然后一個簡單的戚風蛋糕就做好啦。
