粽子是一種具有歷史文化的傳統(tǒng)食品，我們會(huì)在端午節(jié)的時(shí)候吃粽子來紀(jì)念屈原，不用地區(qū)的粽子餡不同，使用的粽葉也不同，大家知道包粽子的葉子叫什么嗎？一般南方用的是箬葉，北方地區(qū)用蘆葦葉要多也些，不管是哪一種葉子，都能包出好吃的粽子。
包粽子的葉子叫什么：粽葉
在南方，一般廣州、上海等地的粽葉用的是一種叫做箬葉的葉子，幼年時(shí)期的箬葉沒有小刺毛，葉片平滑，高度一般都在1-3米左右，徑長約0.5-1厘米，形狀像鐮刀，顏色多為褐色，過去常被做成斗笠，船篷，有防風(fēng)防潮的作用。還可用來包粽子，別有一番風(fēng)味。
在北方大多數(shù)都是采用的蘆葦葉，因?yàn)楸狈胶芏嗟貐^(qū)都是蘆葦?shù)纳L地，像箬葉是比較少見的，但它和箬葉有一個(gè)共同點(diǎn)就是都有清香，長時(shí)間水煮也不會(huì)開裂，葉片相對(duì)箬葉來說小很多，但用來包粽子沒問題，此外還有地區(qū)會(huì)用荷葉包粽子，不過比較少見。
粽葉的功效與作用
不管是箬葉還是蘆葦葉，這兩種葉子都含有很多的葉綠素和氨基酸，味道也十分清香，有提高食欲的作用，還可以促進(jìn)人體代謝，能提高身體各器官的功能，有利于身體的健康。此外還有一定的抗氧化、抑菌的、消毒解毒、清熱的功效。
新鮮粽葉處理方法
1、買的粽葉要新鮮，洗干凈，表面沾水，不要擦干。
2、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉盤起來，盤成一個(gè)圓圈的樣子，粽葉有韌性，不要用太大力，免得把筋折斷了。
3、扎緊袋子放進(jìn)冰箱冷凍，凍一夜之后拿出來，放在一邊自行解凍。
4、水化的差不多了葉子也柔軟了，可以直接用來包粽子了，這樣不用費(fèi)勁去煮葉子，省時(shí)省力。
