家常菜的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單易做，還非常下飯，不管是平時(shí)自己家里人吃，還是請(qǐng)客吃飯，都非常適用。像番茄炒蛋、酸辣土豆絲、青椒肉絲等二十道簡(jiǎn)單易做家常菜菜譜，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，新手都能做，天天換著花樣吃，大人小孩都喜歡。
二十道簡(jiǎn)單易做家常菜菜譜
一、粉蒸肉
1、五花肉切薄片，用料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌勻，腌四小時(shí)；
2、腌好的肉片加上蒸肉粉，然后加粉包中送的高湯拌勻；
3、土豆切厚片，蒸籠先鋪一層土豆，再放處理好的五花肉；
4、上鍋蒸，大火煮到水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，30分鐘后撒蔥花即可出鍋。
二、地三鮮
1、土豆、茄子、青椒洗凈切成滾刀塊；
2、土豆、茄子放在油鍋里炸至金黃撈出；
3、鍋中留少許底油，加蔥花、蒜末、醬油、少許糖、鹽。然后放茄子、土豆、青椒炒兩分鐘即可出鍋。
三、麻婆豆腐
1、豆腐切塊，備用；
2、鍋中加油，中火，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放干辣椒和少許肉餡翻炒，肉變色之后加一碗水；
3、水開(kāi)放豆腐，煮2分鐘之后，用淀粉水勾芡，放蔥花、香菜出鍋。
四、香辣雞丁
1、雞腿皮和雞腿骨剔掉，雞腿肉切成大小合適的肉粒；
2、鍋中加適量食用油燒熱，加雞腿肉干煸，中火慢慢煸至金黃焦脆，盛出備用；
3、鍋中姜末、蒜末炒香，加雞腿肉、杭椒、小米辣翻炒均勻；
4、倒一勺老抽、一勺醬油、一勺雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
五、宮保雞丁
1、雞胸肉切成大小適中的肉粒，用鹽、料酒抓勻腌制一下，黃瓜和雞肉切成差不多大??；
2、鍋中多倒些油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣醬小火翻炒；
3、倒雞胸肉大火快炒至雞肉變白，倒黃瓜和花生米，加一勺糖翻炒均勻；
4、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可。
六、韭菜炒雞蛋
1、韭菜洗干凈切成段，雞蛋磕散攪拌均勻；
2、鍋中加油燒熱，倒雞蛋液，攤開(kāi)，凝固后翻炒成塊，不要炒老了，盛出備用；
3、鍋中再加少許油，先炒韭菜梗，炒到變色，放韭菜葉和雞蛋，加鹽，大火炒熟即可。
七、番茄炒雞蛋
1、西紅柿用開(kāi)水燙一下，方便去皮切塊，雞蛋打散攪拌均勻；
2、炒鍋加油燒熱，油熱后放西紅柿炒出味道，加一點(diǎn)鹽、雞精，
3、在將雞蛋均勻的倒在西紅柿上，蛋液凝固后出鍋。
八、肉末酸豆角
1、把酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗凈瀝干水分，切成沫，也可以切段；
2、干辣椒切小段，蒜、蔥切碎，豬肉餡中加香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒腌制10分鐘；
3、鍋燒熱，不倒油，放豇豆煸干水分，盛出；
4、加油，放干辣椒爆香，加豬肉沫炒斷生，加豇豆，炒熟，加蒜、鹽、撒上蔥花，翻炒均勻出鍋。
九、酸辣土豆絲
1、土豆、青紅辣椒、干辣椒，都洗干凈切成絲，土豆絲用清水浸泡起來(lái)備用；
2、鍋中加適量油，放干辣椒炒香，再加青紅椒絲，翻炒十幾下；
3、加土豆絲，不斷翻炒，快熟的時(shí)后加鹽、雞精、香油、醋、調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
十、臘腸炒蒜苗
1、臘腸先上鍋蒸軟，切成薄片，大蒜切段備用；
2、熱鍋加少量油放蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放鹽調(diào)味；
3、最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。
十一、可樂(lè)雞翅
1、雞翅洗凈，表面劃幾道口，用醬油、鹽、姜絲腌制20分鐘；
2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃，倒可樂(lè)，可樂(lè)要沒(méi)過(guò)雞翅；
3、可樂(lè)燒開(kāi)后，加少許鹽，直到可樂(lè)變少變得黏稠時(shí)，撒上蔥花，就可以出鍋了。
十二、芙蓉蛋
1、雞蛋加鹽打散，順時(shí)針攪拌均勻；
2、加1.5倍的溫水，攪拌均勻去掉浮沫；
3、上鍋蒸，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘，關(guān)火再悶5分鐘，蒸好的雞蛋加入適量生抽、香油、蔥花。
十三、煎茄子
1、面粉和水?dāng)噭?，倒打散的蛋液，調(diào)成稀糊；茄子洗凈，去蒂，切成約7毫米厚度的大片；
2、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
3、準(zhǔn)備蒜泥、醬油、1滴香油拌勻，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
十四、清炒綠豆芽
1、綠豆芽、蔥、姜、蒜、雞蛋和一些調(diào)料；
2、綠豆芽洗干凈，控干水分，雞蛋打散備用；
3、鍋里放油燒熱，放入綠豆芽翻炒，蔥姜蒜切碎放進(jìn)去翻炒，加調(diào)料，雞蛋均勻倒入便制作完成了。
十五、小炒牛肉
1、牛肉切片用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切碎；
3、鍋熱油后放牛肉快速滑變色盛出；放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
4、最后倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
十六、手撕包菜
1、包菜洗凈撕成小塊，清水洗干凈備用，干辣椒切成小段備用；
2、鍋中加油燒熱，加蔥、姜碎，干辣椒炒香；
3、放包菜大火翻炒3分鐘，加鹽、醋、少許醬油翻炒均勻出鍋。
十七、紅燒魚(yú)塊
1、直接買(mǎi)超市處理好的魚(yú)塊，鹽、胡椒粉、料酒、姜絲，腌制半小時(shí)后放淀粉拌勻；
2、鍋中倒油，油熱放魚(yú)塊，煎至兩面金黃盛出；
3、蔥、姜、蒜、切末后放進(jìn)熱鍋中炒香，再把魚(yú)放進(jìn)去炒勻；
4、把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調(diào)成料汁，倒入鍋中，大火收汁。
十八、胡蘿卜炒蝦仁
1、蝦仁用料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、鍋中倒油，油熱放青辣椒、蒜粒、姜片炒出香味，將蝦仁放進(jìn)去翻炒至變色，盛出；
3、鍋內(nèi)再加少許油，放胡蘿卜，加鹽翻炒變色，再將蝦仁放進(jìn)來(lái)翻炒均勻即可。
十九、口水雞
1、雞腿洗干凈后冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘；
2、雞腿過(guò)一些冷水，切成片，裝盤(pán)；
3、準(zhǔn)備料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油；
4、料汁調(diào)勻后淋在雞腿上，撒少許香菜即可。
二十、珍珠丸子
1、糯米泡水半天時(shí)間；
2、在切好的肉沫中加入金針菇碎末、鹽、雞精、姜粉、胡椒粉、淀粉、料酒然后攪拌；加入切好的胡蘿卜碎末，然后擠出肉丸；
3、裹上糯米、上鍋蒸十分鐘，撒點(diǎn)蔥花裝盤(pán)就可以了。
