空氣炸鍋是近幾年非常受歡迎的廚具，主打的是健康無(wú)油，在烹飪油脂含量高的肉類時(shí)，可以不用額外加油，炸雞、炸薯?xiàng)l等食品都可以用空氣炸鍋?zhàn)觥Ｄ菫槭裁从?ldquo;空氣炸鍋的危害太可怕了”的言論呢？原因是因?yàn)橛每諝庹ㄥ佔(zhàn)龀鰜?lái)的食物中含有致癌物！
空氣炸鍋本身不致癌
韓國(guó)消費(fèi)者院公布的一則消息，市面上的10款空氣炸鍋，如果使用不當(dāng)，會(huì)在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺，有4款空氣炸鍋炸出來(lái)的薯?xiàng)l，檢測(cè)出超標(biāo)的丙烯酰胺。這種物質(zhì)被國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物，如果長(zhǎng)期大量攝入有致癌可能性。
不過(guò)要注意，空氣炸鍋本身是不致癌的，任何高碳水化合物在大于120度的高溫環(huán)境下烹飪，都會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不管是不是空氣炸鍋，就像炒鍋、不粘鍋、烤箱等，高溫烹飪后的食物都有丙烯酰胺，所以空氣炸鍋這個(gè)“致癌鍋”，背得有點(diǎn)冤。
世界衛(wèi)生組織也表示了，難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺到達(dá)哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌，所以不要撇開(kāi)劑量談毒性，只要大家適量的吃這些油炸食物，一般沒(méi)有大礙。不過(guò)空氣炸鍋這種少油的烹飪方式，減少了油脂的攝入，對(duì)健康也有一點(diǎn)幫助。
所以空氣炸鍋的危害太可怕了，這種說(shuō)法不嚴(yán)謹(jǐn)，空氣炸鍋可以用，只是要正確的使用，不要吃太多煎炸烤的食物，一周吃一到兩次就夠了，這樣不至于對(duì)身體健康造成嚴(yán)重危害。另外大家在購(gòu)買的時(shí)候要選擇口碑好，質(zhì)量有保障的空氣炸鍋，不要因?yàn)椴馁|(zhì)不合格導(dǎo)致健康問(wèn)題。
