俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。秋冬季節(jié)蘿卜作為餐桌上的平價“小人參”,能讓你更健康、舒適,但這兩種吃法白白浪費了蘿卜的營養(yǎng)!
一、秋冬吃白蘿卜有哪些好處
蘿卜是秋冬季節(jié)的好食材,尤其是白蘿卜,口感好、功效多,幾乎排在大家心中的“蘿卜必吃榜”首位。不知您有沒有思考過,為什么在天寒地凍的秋冬季節(jié),白蘿卜這樣一種性質(zhì)寒涼的蔬菜,會被大家推崇。那只能說明,它確實值得一吃:
1、清內(nèi)熱
秋冬季人體陽氣藏于內(nèi),陰氣充于外,容易郁閉而生痰火,人體內(nèi)部會偏熱,耗傷陰液,甚至出現(xiàn)“上火”的癥狀,白蘿卜性味辛甘,性涼,剛好可以有效調(diào)理肝火虛旺、清肺熱、利肝臟,讓身體更舒服。
2、補(bǔ)肺臟
把白蘿卜煮湯喝,涼性得到緩解,但化痰理氣的功效仍在,痰多的人喝完以后,會覺得痰化開了,氣也順了。
3、通臟腑
在中醫(yī)理論中,經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“腑以通為用”,簡單來說,只有我們的六腑暢通,人才能健康,秋冬季節(jié),我們運動少了,再好吃好喝進(jìn)補(bǔ)到位,營養(yǎng)就容易瘀滯到胃腸,出現(xiàn)便秘等問題。
情況嚴(yán)重的,當(dāng)然要吃藥。如果沒有明顯不適的,就可以喝點白蘿卜湯。一般做過胃腸道手術(shù)的人都有經(jīng)驗,術(shù)后醫(yī)生會囑咐患者多喝蘿卜水,一旦患者可以放屁了,說明腸道通順沒有粘連,就可以放心出院啦。
4、解煙酒毒
清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜·蔬食類·蘆菔》記載:“能治咳嗽失音,涂打撲、燙火傷,救煙熏欲死……解酒毒、煤毒(并搗汁飲)、面毒、茄子毒……四季有之,可充糧食。”
所以對于酒毒、煤氣中毒、面食過多者可以用蘿卜解,在飲酒時,吃些蘿卜可防止醉酒。
二、蘿卜怎么吃浪費營養(yǎng)
1、去皮吃
果蔬削皮吃,本意是追求衛(wèi)生和健康,但有些蘿卜的表皮,其營養(yǎng)價值可能超越其內(nèi)部的肉質(zhì)部分。
舉例來說,白蘿卜的表皮富含多種營養(yǎng)元素及豐富的含硫化合物,其中部分含硫化合物還具備消炎及保健的積極作用,再以紅皮蘿卜為例,相較于其根部及肉質(zhì)部分,紅皮蘿卜的表皮含有更高濃度的花青素與鐵元素,對于改善貧血或許具有一定的幫助。因此,如果在處理這些蘿卜時削去了表皮,就意味著丟失了這些寶貴的營養(yǎng)與保健成分。
2、用鹽“殺”掉蘿卜汁
有一些烹飪方法,需要把蘿卜中的汁水?dāng)D掉,這會造成蘿卜里的維生素C、部分礦物質(zhì)流失,也是不推薦的!
三、白蘿卜+羊肉營養(yǎng)互補(bǔ)
秋冬時節(jié),食用羊肉能有效促進(jìn)血液循環(huán),減輕手腳冰涼的癥狀,但只吃羊肉,未免太過溫補(bǔ),若能搭配白蘿卜一起燉,不僅能增強(qiáng)湯品的健脾開胃作用,還能去除羊肉的膻味、解膩,達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、相得益彰的效果。
溫馨提示:選購白蘿卜時,優(yōu)選形狀修長、表皮光滑且手感沉重的,此外,可通過折斷白蘿卜纓觀察,若內(nèi)部無水分,表明蘿卜已失水變糠,口感不佳。