《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“五谷為養(yǎng),五果為助”,寒露過后,氣候干燥寒涼,適當(dāng)吃點(diǎn)水果,有很好的潤燥滋養(yǎng)功效,能幫助人體對(duì)抗病邪。但一到了秋冬季節(jié),咱們很多中老年人反而開始不約而同地開始少吃水果了。這是因?yàn)?,秋冬季?jié)本身就是陽氣收斂的時(shí)候,此時(shí)脾胃功能也相對(duì)較弱,就算是平時(shí)消化能力還不錯(cuò)的人,一大塊涼水果下肚,也難免會(huì)讓肚子“鬧情緒”,若是胃腸功能虛弱人群,估計(jì)更加為難。怎么辦?中醫(yī)勸你把水果煮著吃!
一、水果煮著吃營養(yǎng)會(huì)流失嗎
有的朋友可能要問了,水果加熱之后,營養(yǎng)不就全流失了么?
的確,很多人認(rèn)為,水果富含維生素C,熟吃會(huì)造成維生素流失。其實(shí)這是一個(gè)比較片面的認(rèn)知。煮水果時(shí),雖然100℃的水溫會(huì)造成維生素C損失,但對(duì)水果中礦物質(zhì)、膳食纖維、微量元素等,以及多酚類這樣的抗氧化物質(zhì)影響不大。所以,對(duì)于維生素C含量比較低的水果來說,煮熟吃并不可惜。相反,煮熟的水果潤燥、通便、促進(jìn)消化等保健作用或許還會(huì)增強(qiáng),在吃水果的時(shí)候喝點(diǎn)熱騰騰的“水果湯”,更是一舉兩得。
二、秋冬首選煮蘋果
由于各種水果的質(zhì)地、口感不同,所以煮熟后的味道也千奇百怪。但要說煮熟后口感和營養(yǎng)雙提升,這里必須點(diǎn)名——蘋果。
三、蘋果煮水后的好處
1、健脾胃、消積食
蘋果熟吃,健脾、養(yǎng)胃、消食的效果更強(qiáng)。并且煮熟后,蘋果的纖維軟化,對(duì)中老年人的胃腸道刺激更小。
2、保護(hù)血管功效增強(qiáng)
蘋果加熱后,其多酚類物質(zhì)不會(huì)減少,而且還會(huì)增多。有助于保護(hù)心腦血管,幫助降脂、降壓。
3、養(yǎng)肺
蘋果中的多酚類物質(zhì)還能抗氧化,幫助預(yù)防疾病,秋季吃養(yǎng)肺潤肺。
4、防腹瀉
加熱后,蘋果中的果膠變軟,不容易腹瀉,適合脾胃虛寒的人。
四、中醫(yī)送您三個(gè)搭配
1、蘋果+雪梨:健脾潤肺
秋天是養(yǎng)肺的季節(jié),但也要注意健脾,因?yàn)?/font>“脾土生肺金”,脾是肺的“母親”,在養(yǎng)肺的把健脾搭配上,效果更好??梢杂媒∑⒀a(bǔ)虛的蘋果搭配潤肺化痰的雪梨,加入一兩片生姜,緩和雪梨的涼性,每周可以安排1~2次。
材料:蘋果半個(gè),雪梨半個(gè),生姜3克,蜂蜜3毫升
做法:將蘋果和雪梨切片,生姜切片,用150~300毫升水煮開,放溫后加入蜂蜜即可。
2、蘋果+山楂:消食開胃
蘋果能除脹助消化,跟消食健胃的山楂搭配,既能預(yù)防積食,也可以消食開胃,這個(gè)方子煮水煮粥均可用。
在感覺積食、消化不良的時(shí)候喝兩次,但不要長期喝。
3、蘋果+山藥:健脾益氣
山藥作為平補(bǔ)食材中的佼佼者,搭配蘋果同煮,既能補(bǔ)氣又能養(yǎng)陰,特別適合于脾虛動(dòng)力不足,大便先干后軟,排便困難的人。
做法也很簡(jiǎn)單,拿蘋果一個(gè),去皮去芯,切成小塊,加30克左右的山藥一起煮,約20—30分鐘即可。
溫馨提示:擔(dān)心水果寒涼,還想從中獲益的朋友,可以試一試把水果煮著吃。