凜冬將至,人們?yōu)榱说钟?,通常會選擇吃點羊肉來補補。羊肉相較于常見的豬肉,它的肉質更細嫩、口感佳、脂肪含量也相對低,故而成了冬季里人們進補的首選。不僅如此,羊肉味甘、溫,入脾、腎二經,可補虛祛寒、溫補氣血、暖中益腎,是男女都需要的冬季滋補佳品。民間更是流傳著“要想長壽,常吃羊肉”的說法。說完了冬吃羊肉的好處,接下來自然要給大家推薦下吃法。
一、羊肉怎么吃才最好?
羊肉最該燉煮著吃!很多人烹飪羊肉,通常會用辣椒爆炒或孜然調味,這樣看起來更溫熱,實則不如燉煮來的滋養(yǎng)。
二、羊肉搭配不同食物的不同功效
1、羊肉+蘿卜:男人吃補腎補陽
中醫(yī)認為,羊肉有補腎溫陽的作用,可用于緩解腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
但羊肉燥性較大,若溫補太過,容易補出“火”,導致口干舌燥、牙齦腫痛、咽喉發(fā)炎等上火癥狀。
烹飪時,若是加上性寒涼的白蘿卜,不僅可以中和羊肉的“燥性”,使人喝了補而不上火,還能起到補腎補陽、緩解四肢冰涼等作用。
養(yǎng)生推薦:羊肉燉白蘿卜
原料:羊肉400克,白蘿卜300克,蔥、姜、料酒、食鹽各適量。
做法:羊肉洗凈切成塊備用;白蘿卜洗凈切塊,姜切片,蔥挽成小結備用;取羊肉、白蘿卜、姜片、蔥結一同放入砂鍋中,加適量清水大火燉煮,燒開后撇去浮沫,再加入料酒、食鹽,改小火燉至蘿卜酥爛即可。
2、羊肉+當歸:女人吃補血溫經
羊肉屬于溫補之品,有養(yǎng)血、溫陽驅寒的作用,可以很好地改善身體寒涼的狀態(tài),因此很適合女性食用。再加上,多數女性存在一定程度的血虛,在血虛的基礎上受寒,更容易表現為四肢冰冷,因此,女性四肢不溫的情況會比男性更為常見。對于上述情況,冬日進食當歸生姜羊肉湯,就再合適不過了。
當歸生姜羊肉湯,顧名思義,就是由當歸、生姜、羊肉三味食材組成。值得一提的是,此款藥膳出自東漢張仲景《金匱要略》。其中,當歸性溫,有養(yǎng)血補血、溫通經脈的作用;生姜能溫中散寒,發(fā)汗解表;羊肉有溫中補虛的作用;三者合用,既滋補身體,又能養(yǎng)血活血、祛寒止痛,而且還不會引起消滯、寒滯的情況。此湯膳不僅適合四肢易冰冷的人食用,還適合平時月經過少、經期較短、經色偏淡、面色較蒼白、容易頭暈、乏力的女性食用。
養(yǎng)生推薦:當歸生姜羊肉湯(一人份)
原料:當歸10克,生姜一小塊(拇指長、兩手指粗大?。蛉?/font>100克。
做法:將羊肉洗凈,除去筋膜,切成小塊;生姜切成薄片,當歸洗凈,用紗布包?。粚⑸鲜鍪巢囊煌湃肷板佒?,加水后先用大火煮開,再用微火煨兩小時左右,最后適當加鹽調味,吃肉喝湯。
提醒:如果吃了此湯出現喉嚨痛、牙齦腫痛等“上火”癥狀,可以等天氣寒冷些再吃,這樣可以借助大自然冬天陽氣潛降之力,把我們的火潛藏在體內。另外,藥膳一星期吃2~3次就可以,不需要每天吃。
3、羊肉+山藥:老人吃溫補脾胃
羊肉可用于緩解脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。經常感覺到胃部不適,特別是身體免疫力差,一到換季就容易生病的老年人,冬天可以多吃一些羊肉進行調理。在這給大家推薦一款食療方——山藥羊肉粥,它出自《飲膳正要》,具有健脾補腎、祛寒養(yǎng)胃的作用,適用于身體怕冷、食欲不振、大便溏稀、腰酸尿多等癥,還可用于治療寒性腹瀉。
養(yǎng)生推薦:山藥羊肉粥
原料:羊肉300克,山藥300克,粳米200克。
做法:羊肉洗凈,切小塊,焯去血水;山藥洗凈,切片;將羊肉加水煮至熟爛,再入山藥、粳米同煮成粥,調味食用。
提醒:此粥屬溫熱,且山藥有收澀的功效,因此胃熱及大便干結的人不宜服用。
三、羊肉食用時有哪些禁忌?
1、內熱重者不宜吃
經??谏嗝訝€、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等熱性病癥者,不宜食用羊肉,不然會加重病癥。此外,高血壓、陰虛陽亢證、肝陽旺盛的人,也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
2、小孩少吃
羊肉溫熱而助陽,而小孩的體質又特別容易燥熱,因此冬日不宜吃羊肉進補。如果想要嘗嘗鮮,吃一兩塊羊肉就要停筷了。
3、孕婦不宜多吃
孕婦是可以吃羊肉的,但不宜多吃。羊肉性溫熱,中醫(yī)認為孕婦應該“產前忌熱,產后忌寒”,因此,對于孕婦來講,羊肉不宜攝入過多,以免助熱傷陰,引起不適。
冬天吃羊肉對身體的好處主要體現在能夠驅寒、溫補肝腎、增強免疫力,但小孩和孕婦不宜多吃,另外內熱重者也不宜吃羊肉。