綠豆大家都知道，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，做法也是多重多樣，可以做成清熱解暑的綠豆湯，還可做成 綠豆芽，我們生活中經(jīng)常食用綠豆芽對(duì)我們的身體健康有好處，有補(bǔ)腎、利尿消腫、降血脂、軟化血 管等功效，那家常菜綠豆芽怎么炒好吃呢？
綠豆芽怎么炒好吃
1、買來(lái)的新鮮綠豆芽，放在水中浸泡，洗干凈，然后撈起來(lái)瀝干備用；
2、大蔥剝好，洗凈，切成小段，將干辣椒洗干凈，切成小段，姜洗凈切成絲，備用；
3、鍋中倒適量油，開(kāi)中火，放幾?；ń氛ǖ刮ⅫS，撈出，然后放入切好的蔥姜和干辣椒，炒香，倒入 綠豆芽；
4、開(kāi)大火，把綠豆芽翻炒幾下，炒均勻后，放適量的醋，繼續(xù)翻炒一分鐘，加適量鹽，翻炒均勻后出鍋。
注意：豆芽需要爆炒才好吃，一次不要炒太多，另外放醋可以讓豆芽口感更脆，不喜歡吃醋的朋友可以少放一點(diǎn)，要先放醋再加鹽。
綠豆芽的功效與作用
1、預(yù)防口腔潰瘍
在綠豆芽中含有大量的維生素、纖維素、胡蘿卜素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用綠豆芽，可以治療由于缺乏維生素B2引發(fā)的舌瘡口炎，缺少核黃素引發(fā)的口腔潰瘍等癥狀。
2、解酒
綠豆芽中含有大量的天然分解酶，可以促進(jìn)我們體內(nèi)酒精的分解和代謝，喝酒之后，用綠豆芽煮水喝可以緩解醉酒的不適，也能減輕酒精對(duì)肝臟的傷害。
3、潤(rùn)腸通便
綠豆樣含有豐富的膳食纖維，食用之后可以刺激我們腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的生成與排除，有潤(rùn)腸通便的功效，此外綠豆芽性質(zhì)寒涼，能清除我們腸道內(nèi)的熱毒。對(duì)便秘有一定的預(yù)防和治療作用。
