生粉和淀粉是兩種廚房中經(jīng)常會(huì)用到的材料，但是很多人們會(huì)將兩者混淆，不知道生粉和淀粉的區(qū)別。其實(shí)生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。兩者的用途有很大的區(qū)別，亂用會(huì)影響到我們做的菜的口感哦。淀粉調(diào)面糊，生粉用來(lái)勾芡。
生粉和淀粉的區(qū)別
1、用途區(qū)別
生粉：生粉的吸水能力比較差，但是粘性比較好，一般用力勾芡，使湯汁更加粘稠，味道更濃郁；
淀粉：吸水能力強(qiáng)，粘性比較差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸魚(yú)，外面需要裹上一層面糊，這時(shí)候就需要用到紅薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用綠豆淀粉。
2、原材料不同
生粉：生粉一般都是以土豆為原材料制作的，大家可以看配料表；
淀粉：淀粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量較高的薯類食材。
3、用法區(qū)別
生粉：生粉一般用來(lái)調(diào)制勾芡水，勾芡水需要等食材完全熟了之后放才行，不然很容易導(dǎo)致食材不入味，等鍋中的湯沸騰之后再放；
淀粉：淀粉需要提前放在食材里面，不管是做面糊，還是使肉質(zhì)更鮮嫩，都需要提前放淀粉。
生粉是什么粉
一、生粉是玉米/土豆淀粉粉
要說(shuō)這生粉是什么粉，它就從它的原材料說(shuō)起，生粉的原材料是土豆和玉米，也就是一般我們了解的玉米淀粉和土豆淀粉，這兩樣淀粉都是生粉，所以大家對(duì)于生粉是什么大家都知道了吧，雖然生粉不包含淀粉，都是淀粉包含生粉，我們制作菜品的時(shí)候使用生粉可以讓菜品外感提升很多......【查看詳情】
