雞蛋是我們生活中常見的一種食材，煮雞蛋可以說是雞蛋最簡單的一種做法，然而煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃，問題來了煮雞蛋需要多長時間？雞蛋煮幾分鐘能熟？
開水煮雞蛋需要多長時間
3分鐘。想要煮出溏心蛋的話我們可以水開之后把雞蛋下鍋，煮3分鐘就能熟，在沸騰狀態(tài)下的雞蛋會迅速受熱，雞蛋的蛋白會瞬間凝固，這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋，營養(yǎng)成分最高，非常好吃，我們?nèi)梭w也很容易吸收。
冷水煮雞蛋需要多長時間
8分鐘。如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，我們需要煮八分鐘，水燒開需要大概五分鐘的時間，這時雞蛋的蛋白凝固的會慢一點，8分鐘可以保證讓雞蛋能逐漸受熱，完全煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋黃會干一些。
如果雞蛋在沸水中煮超過了10分鐘，這時的雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易消化。蛋白吃起來沒有彈性，蛋黃過于干了，還有微微黑膜在上面，這是因為雞蛋在經(jīng)過長時間加熱后，會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不容易吸收的硫化鐵，雖然對我們?nèi)梭w沒有危害，但是雞蛋的營養(yǎng)損失都損失了，吃起來沒有作用。
煮蛋的小竅門
1、煮雞蛋之前可以把雞蛋放在冷水里浸泡半個小時，再煮，這樣煮出來的雞蛋好剝殼。
2、雞蛋煮熟了之后盡快撈出來，長時間煮出來的雞蛋口感老不說營養(yǎng)還大大流失。
3、煮雞蛋時在水里加少許食鹽，這樣煮出來的雞蛋會帶一點咸味，更加好吃。
4、放冰箱冷藏過的雞蛋餡放置成常溫再煮，不然容易煮裂開。
