猴頭菇是一種名貴的可食用菇類(lèi)，作為四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一猴頭菇的作用與功功效也是非常多。民間也有多吃猴頭返老還童的說(shuō)法，可見(jiàn)它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)上猴頭菇也常用于治療消化不良、胃潰瘍、胃脹等多種胃部疾病。
猴頭菇的作用與功功效
1、健胃消食
猴頭菇中含有多種氨基酸和多糖體，能促進(jìn)消化，大家日常吃些猴頭菇，有很好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，可以與之胃蛋白酶的活性，促進(jìn)潰瘍的愈合，對(duì)于胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌都有非常好的輔助治療作用！也可以了解一下吃什么最養(yǎng)胃修復(fù)胃。
2、預(yù)防心血管疾病
猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇含量，以及甘油三酯的含量，對(duì)于三高患者（高血壓、糖尿病、高血脂）都是非常好的食療佳品。
3、提高免疫
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多種多樣，蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、纖維素、礦物質(zhì)等等，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，很適合老人、小孩吃。
4、預(yù)防癌癥
猴頭菇含有的多糖、多肽、氨基酸、揮發(fā)油等成分，能抑制癌細(xì)胞的合成，對(duì)于消化道腫瘤，像胃癌、食道癌都有很好的預(yù)防作用，用猴頭菇燉湯、炒菜吃都非常不錯(cuò)。
5、保健大腦
猴頭菇中含有的一種物質(zhì)，能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的再生，對(duì)于老年癡呆有很好的防治作用，還有延年益壽的功效，因此用猴頭菇為原料制成的保健品，深受人們的喜愛(ài)。
新鮮猴頭菇怎么吃
一、猴頭菇雞湯
1、猴頭菇用鹽水浸泡，再用清水洗干凈，最后瀝干水分；
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加姜片、料酒去腥，焯水后撈出來(lái)沖洗干凈；
3、雞切塊，火腿切片，再和猴頭菇、姜片一起放進(jìn)燉鍋里，加足水，燉三個(gè)小時(shí)；
4、然后加枸杞再燉半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可......【查看詳情】
