豬肚雞是廣東的一道名菜，在廣東的大家小巷幾乎都可以見到豬肚雞火鍋店，很多在外面吃過這道菜的人，都會深深的記住這種味道，想要知道豬肚雞的制作方法及配料，這樣可以自己在家學(xué)著做。所需的材料和步驟都比較簡單，一起學(xué)著做這道健脾養(yǎng)胃的佳肴吧。
豬肚雞的制作方法及配料
材料：一個豬肚、一只雞（可用黃油老雞）、生姜、枸杞、白胡椒粉、鹽。
做法：1、把一整只雞和豬肚清洗干凈后，冷水下鍋，然后開大火焯水；
2、水煮開后，把表面的浮沫撇干凈，將雞和豬肚撈出來備用；
3、放涼一點之后，把整只雞賽道豬肚子里，這樣可以防止雞燉的時間太久肉質(zhì)變柴；
4、把包好的雞放進燉鍋中，加適量水，放姜片和干枸杞，撒兩勺白胡椒粉，蓋上蓋子，小火燉3個小時，中間水變少了，就加開水，千萬不要加涼水；
5、豬肚子燉好之后，將豬肚剪開，豬肚切成條，雞切成塊；
6、將處理好的食材，放進剛煮的湯汁中，兩勺食鹽調(diào)味，煮10分鐘左右即可。
注意事項
1、清洗豬肚的時候，把豬肚反過來，加適量的鹽和面粉，用手反復(fù)揉搓，再用清水洗凈，重復(fù)的揉搓，直到摸起來手沒有黏滑感就是洗干凈了。
2、燉湯的時候不建議大家加鹽，等要出鍋的前一段時間放鹽調(diào)味即可。過早的加鹽會抑制食材的鮮味，這樣燉出來的湯不夠鮮美。
