雞肉的藥用價(jià)值極高，民間素有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽(yáng)虛引起的諸多不適。但很少有人知道，雞肉雌雄進(jìn)補(bǔ)功效有很大不同！
一、公雞和母雞的進(jìn)補(bǔ)功效有何不同
1、公雞的功效：
雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用。
但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯，人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
2、母雞的功效：
雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
最好選購(gòu)未產(chǎn)過(guò)蛋的雌雞，將雞洗凈后切成數(shù)塊，放入砂鍋，再加入生姜2~3片，山藥25克，枸杞子25克，加清水到浸沒(méi)為度，加蓋文火燉3~4小時(shí)，即可食用。加入中藥可以增強(qiáng)雞的補(bǔ)益作用。
二、怎么吃雞更養(yǎng)生
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以草雞為優(yōu)，烏雞尤為雞中上品。
雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、腌制、風(fēng)干，均各具風(fēng)味。雞湯味道鮮美，能促進(jìn)食欲和乳汁分泌，但雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞肉高，所以喝湯時(shí)要連肉一起吃。由于雞性溫，吃得過(guò)多，易出現(xiàn)“燥熱”之癥，所以，一般每周吃2~3次便可。通?？蓪⑴殴菧跖Ｈ鉁?、豆腐湯、蛋湯等與雞湯調(diào)換著吃。
溫馨提示：雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食雞肉，雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食，雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。
