空心菜,又稱通菜、蕹(wèng)菜,是餐桌上常見的時令菜,它的梗清脆、葉香滑,吃起來別有一番風(fēng)味,而且它的營養(yǎng)價值也出乎我們的意料之外,今天就帶大家了解一下空心菜:
空心菜的功效
1、高鈣蔬菜
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看,鈣含量和牛奶旗鼓相當(dāng),鈣含量甚至是番茄的28倍!鉀含量高于香蕉,而且它還富含維生素K、鎂等利于補(bǔ)鈣的成分,常吃對于強(qiáng)健骨骼有一定好處。
2、護(hù)血管
吃一把空心菜,就足以滿足一天維生素K所需。而補(bǔ)充維生素K,除了能保持骨密度之外,還有助于凝血、防止血管鈣化、降低糖尿病的患病風(fēng)險。
3、穩(wěn)定血壓血糖
空心菜的鉀含量也很高,每百克空心菜的鉀含量可達(dá)到380mg。鉀被稱為“生命第一元素”,在穩(wěn)定血壓、維持正常心肌功能、保證神經(jīng)肌肉的興奮性等多方面都發(fā)揮著重要作用。夏天氣溫高,出汗量大,鉀元素也流失得多,需要及時補(bǔ)充。
4、清熱解毒
首先,空心菜是一種寒性蔬菜,很適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。其次,空心菜中含有的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力,還有殺菌消炎的作用,對痔瘡、癰癤等有輔助治療功效。再次,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明,空心菜的汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用,經(jīng)常食用對預(yù)防細(xì)菌性疾病有幫助。
5、潤腸通便
需要注意的是:空心菜不能喝牛奶一起食用。另外,脾胃虛寒者或總是腹瀉、大便不成形的以及血壓、血糖過低的人不宜過多食用,以免起到反面效果影響健康。
空心菜的食療方法
1、 輔助治維生素B2缺乏癥
食材:鮮空心菜100克,蔥白30克。
做法&次數(shù):將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯,食鹽調(diào)味。常服。
2、 預(yù)防糖尿病:
食材:鮮空心菜梗60克,玉米須30克 。
做法&次數(shù):水煎服 每日2--3次。
3、治肺熱咳血 鼻出血:
食材:鮮空心菜連根 白蘿卜適
做法&次數(shù):同搗爛,絞汁1杯,用蜂蜜調(diào)服。
4、治小兒夏季熱、口渴、尿黃:
食材:鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切塊)
做法&次數(shù):同煮湯,每日服3次,連續(xù)6天。
總結(jié):空心菜的草酸含量比較高,人體攝入過多草酸會影響鈣的吸收,因此空心菜無論怎么吃,焯水這一步千萬別忘記。