在中國(guó)人的餐桌上，“湯”是一種特別的存在，除了味美，它還被賦予了許多健康的奧義。
雖然說(shuō)適當(dāng)喝湯確實(shí)對(duì)身體健康有益處，但是，對(duì)一些特殊人群來(lái)說(shuō)，隨意喝湯的風(fēng)險(xiǎn)更大！
8類人喝湯有講究
8類慢病患者喝湯時(shí)要特別注意以下事項(xiàng)。
01 高血糖——拒絕勾芡的湯
用淀粉勾芡會(huì)增加湯的濃稠感，可以讓湯的口感更好，但這對(duì)糖尿病患者控糖不利。
02 高尿酸——別喝葷湯
痛風(fēng)患者要時(shí)刻注意飲食中的嘌呤含量，但嘌呤屬于水溶性物質(zhì)，在肉湯中含量較高。
因此，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免進(jìn)食葷湯，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。
03 高血壓——不喝咸湯
高血壓患者的首位要求是控鹽，所以煲湯時(shí)要注意少放鹽。
04 高血脂——要喝油少的湯
肥胖及高血脂患者應(yīng)盡量少喝含油量大的湯水。
如果煮出來(lái)的湯很油，要先把上面的浮油輕輕撇去再喝。如果不小心喝了油湯，其他飯菜則要清淡些。
05 胃酸多——別在飯前喝湯
胃酸多的人不適合空腹大量喝肉湯、魚(yú)湯，因?yàn)樗鼈冇写龠M(jìn)胃酸分泌的作用。
如果一定要喝，建議晚點(diǎn)喝，少量喝，以免引起腸胃不適。
06 膽囊炎——別喝濃湯
膽囊炎患者應(yīng)當(dāng)控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。
07 腎病綜合征——別喝海鮮湯
此類患者由于每日尿蛋白大量流失，體內(nèi)處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，可適量食用優(yōu)質(zhì)蛋白類的湯，例如鯽魚(yú)湯、烏骨雞湯、鴿子湯、瘦肉湯、雞蛋湯和豬血白菜湯等。
但動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等富含膽固醇或易發(fā)生過(guò)敏的湯類不宜食用。
08 腎病水腫者——盡量少喝湯
出現(xiàn)水腫少尿的慢性腎臟病患者及透析患者，每日進(jìn)水量控制較為嚴(yán)格，需在醫(yī)師指導(dǎo)下確定湯類的攝入量。
對(duì)于湯中的肉類，應(yīng)算入每日攝取蛋白質(zhì)的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)。
煲湯，最怕煮太久
生活中可以用于煲湯的食材有很多，每種食材都有自己的最佳燉煮時(shí)間。
下面這份煲湯時(shí)間表，大家要了解哦~
01 雞湯、鴨湯、排骨湯：1.5~2小時(shí)
禽肉類湯久煮并不會(huì)改善口感，還會(huì)浪費(fèi)燃?xì)猓话銦踔?.5~2小時(shí)即可。
02 菌藻類、根莖類蔬菜湯：不超過(guò)40分鐘
海帶等菌藻類和蓮藕等根莖類，一般會(huì)以輔料的形式出現(xiàn)，如與肉類同燉，出鍋前40分鐘下鍋即可。
03 水產(chǎn)類、豆腐：10~30分鐘
這類食材比較容易煮熟，燉太久還會(huì)破壞口感，燉湯時(shí)控制在10~30分鐘左右即可。
04 筒骨湯或豬蹄湯：不要超過(guò)3小時(shí)
這類食材不易煮熟，可酌情延長(zhǎng)一下燉煮時(shí)間，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
05 綠葉菜：燙一下就行
綠葉菜煲湯的口感并不好，久煮還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，因此要在快出鍋時(shí)放入，涮一下迅速關(guān)火。
藥材煲湯學(xué)問(wèn)多
在湯中加入藥材，也是很多人的最愛(ài)，不過(guò)，這也是有技巧的哦~
01 第一步：選料
常用的入膳中藥包含人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。
大家需要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇——
如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥；身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)該選擇參類作為湯料。
02 第二步：下料
肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。
雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。
另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
03 第三步：火候
火不要過(guò)大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。
開(kāi)鍋后，小火慢煲，如加入了參類藥材，一般情況下需要40分鐘左右。
因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
