苦瓜，是當(dāng)下時(shí)令蔬菜之一。說(shuō)到苦瓜，有人喜愛(ài)有人厭，因?yàn)橛械娜司秃每喙峡辔叮簧偃藚s難以接受。
苦瓜不但是一種蔬菜，而且還是一味良藥。
苦瓜味苦性涼，所以具有清火去暑的作用，所以是夏天去熱毒防中暑的食材，夏天常吃苦瓜，具有很好的防暑作用。
另外，苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷，和苦味素一起具有健脾開(kāi)胃的功效，能增進(jìn)食欲，改善夏天食欲差的問(wèn)題。
還有苦瓜中含有的果膠，可有效調(diào)節(jié)血管，降低餐后膽固醇以及血脂水平，有效防治高血壓。
此外，苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、改善便秘。
最后，苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質(zhì)，可有效的幫助機(jī)體控制血糖水平，所以對(duì)于糖尿病患者是較理想的一種食品，糖友們應(yīng)該多吃。
苦瓜食用方法一般是炒吃和涼拌，如苦瓜炒肉、苦瓜炒雞蛋和涼拌苦瓜是餐桌上非常常見(jiàn)的菜肴。除此而外，我們還可以將苦瓜切片曬干，然后用苦瓜干泡水當(dāng)茶喝，這是比較方便實(shí)用的服用方法。
最后要提醒大家的是，苦瓜屬于寒性食品，脾胃虛寒的人不宜多吃，如果想通過(guò)食用苦瓜來(lái)調(diào)理以上健康問(wèn)題，得先將脾胃調(diào)理好后再進(jìn)行。
