喜歡吃日料的人想必對(duì)三文魚一點(diǎn)都不陌生,作為經(jīng)典的一道日料,三文魚刺身一直都備受歡迎,而國(guó)產(chǎn)虹鱒魚被稱為淡水三文魚,常常也被作為三文魚售賣,雖然說看虹鱒魚圖片,是很容易看出虹鱒魚和三文魚的區(qū)別,但如果單看切片,是沒辦法肉眼分辨的。
虹鱒魚和三文魚的區(qū)別
我們常說的三文魚,一般是指大西洋鮭,也叫挪威三文魚,是鮭科下面鮭屬的一種魚,也是海水魚;而虹鱒魚,也被叫做淡水三文魚,是鮭科大麻哈魚屬(大馬哈魚)中的一種魚類,是淡水魚,所以生活環(huán)境上虹鱒魚和三文魚的區(qū)別就很明顯。
在外觀方面,看虹鱒魚圖片就能發(fā)現(xiàn),虹鱒魚上下嘴邊都有鋸齒般的尖牙,而三文魚上下嘴邊沒有牙齒,只有口腔中部有少量的牙。而且虹鱒魚體型明顯較寬,腹部較大,鱗片較大,而三文魚體型細(xì)長(zhǎng),如潛水艇,鱗片極其細(xì)小,肉眼難以看見。
在體型上也有明顯區(qū)別,三文魚一般長(zhǎng)達(dá)一米多,重達(dá)5-10公斤,而虹鱒魚要小得多,一般只有1-5公斤。而且成年虹鱒魚沿側(cè)線有一條呈紫紅色和桃紅色寬而鮮艷的彩虹帶,而三文魚沒有,所以從外觀和體型上,虹鱒魚和三文魚的區(qū)別也是很明顯的。
但如果切片再來(lái)判斷,就非常難了,需要仔細(xì)看肉質(zhì)紋理,一般三文魚的脂肪含量高,有入口即化的感覺,肉質(zhì)偏橙黃,表面的白色花紋更白,線條較寬,而且線條邊緣比較模糊,而虹鱒魚脂肪含量少,肉質(zhì)偏紅而且松散,線條細(xì)而且邊緣較硬,口感明顯不如三文魚,所以需要看清楚虹鱒魚圖片。
當(dāng)然,最大的不同還是三文魚一般比較適合生吃,熟吃也別有一番風(fēng)味,而虹鱒魚作為淡水魚,只能熟吃,生吃的話寄生蟲會(huì)比較多,對(duì)身體的危害比較大。另外正宗三文魚的價(jià)格要比虹鱒魚高出幾倍,所以市場(chǎng)上很多三文魚切片都是用虹鱒魚冒充,切記不可亂吃刺身。