的味道羊肉不同的部位有所不同，因此，方法也不同，可以根據(jù)肉質(zhì)的特點(diǎn)采用合適的方法。然后，紅燒羊肉哪個(gè)部分最好？
紅燒羊肉用什么部位最好
紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒制出來(lái)口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食欲。紅燒羊肉，用羊腩吃起來(lái)軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯(cuò)的。
注意事項(xiàng)
做這道菜的時(shí)候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來(lái)做。
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。
清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎，從此進(jìn)入市肆。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、味甘，性溫。能補(bǔ)血益氣，溫中暖腎。
2、含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。
3、用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
