的味道羊肉不同的部位有所不同,因此,方法也不同,可以根據(jù)肉質(zhì)的特點(diǎn)采用合適的方法。然后,紅燒羊肉哪個(gè)部分最好?
紅燒羊肉用什么部位最好
紅燒羊肉想要好看與好吃,可以選擇羊排,羊排燒制出來(lái)口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食欲。紅燒羊肉,用羊腩吃起來(lái)軟糯。此外,羊腿肉也是非常不錯(cuò)的。
注意事項(xiàng)
做這道菜的時(shí)候最好要選用肥瘦相間的羊肉,也以可用羊腩來(lái)做。
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜,宋元至明,皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹,或推朱紅小車,或提罐沿街叫賣。
清朝末年,汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑,把羊肉切塊掛面糊后,用熱油炸黃,添原汁湯,配水發(fā)金針菜,燒沸后,蓋鍋稍燜,盛入海碗。成菜肉爛軟香,湯鮮味醇,風(fēng)味獨(dú)特,深受歡迎,從此進(jìn)入市肆。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、味甘,性溫。能補(bǔ)血益氣,溫中暖腎。
2、含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。
3、用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝酸軟,尿頻。