俗話說“民以食為天”，而食又以“米”為主?？梢哉f，大米的品質(zhì)與我們的健康息息相關(guān)，而這些年，關(guān)于大米的各種傳言真不少。接下來就說說大家最關(guān)心的三個大米問題，看完安心吃米。
一、五顏六色的“營養(yǎng)米”有毒嗎
市場上，有商家把米“扮”成五顏六色：綠色的叫“竹香米”，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米，就能聞到竹香，或者攝入胡蘿卜的營養(yǎng)。
而讓大米有了色彩的，是色素，色素本身沒什么營養(yǎng)，但吃多了可能對身體有害。曾有人用檸檬黃和亮藍制造綠色的大米，兒童若長期攝入超標(biāo)的檸檬黃，極可能導(dǎo)致智商降低，所以，建議大家最好不要購買那些所謂的“營養(yǎng)米”。
二、該怎么辨別陳化米呢
米放久了，可不只是味道不好那么簡單，更讓人害怕的是，陳化米因放置時間太長，可能會含有黃曲霉毒素，有極強毒性，長期吃可致肝癌！
一般來說，好的大米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿。差一些的大米呈白色或淡黃色，有大有小，透明度不好，而陳米的顏色就更糟了，暗淡發(fā)黃，沒有光澤。大家在買米的時候，可以抓幾粒在手里仔細觀察，看看米粒上的裂紋多不多，有沒有白色的斑塊。
三、識別“好米”與“壞米”的小妙招
1、將手插入米堆里：
好的大米摸起來涼涼的，又硬又滑；質(zhì)量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陳米則手感發(fā)澀。
2、吹一吹：
摸過好大米，手上會有一層白色的粉末，對著粉末輕輕一吹，就能把它們吹跑；如果摸的時候有油膩感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用礦物油拋光的陳米。
3、餐巾紙搓一搓：
用餐巾紙包住一小把大米搓幾下，搓完后觀察紙巾，紙巾上若出現(xiàn)油漬，表示這大米加過礦物油。
4、聞一聞：
取一些大米捧在手里，再對著手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果聞到清香味，說明這米是好大米；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買。使用了礦物油拋光的陳化米，也可能聞到明顯的異味。
四、長了蟲的大米還能吃嗎
經(jīng)常下廚的人都知道，大米長蟲這事還挺常見的，這長了蟲的大米吧，是扔了覺得可惜，不扔又覺得心里慌慌的，到底能不能吃呢？
大米中這種黑黑的小甲蟲，學(xué)名叫米象蟲，很多地方也直接叫米蟲，很多時候，它并不是從外面跑進去的，而是大米中自帶蟲卵，遇到合適的溫度和濕度，就孵化了，這種蟲子本身不攜帶病毒，吃了對人體也不會有什么危害。因此，如果蟲子不是很多，米又沒有發(fā)霉，還可以吃；如果蟲子太多，大米都被啃得面目全非了，就不要再吃了，味道肯定不太好。
溫馨提示：米象蟲喜歡溫暖、潮濕的地方，大家可以把桶里的大米拿出來攤開，放在陽光下暴曬幾個小時，蟲子就會逃之夭夭了；買回來的大米，可以先放在冰箱里面冷凍一周左右，殺死里面的米象蟲卵。
