“好吃不過(guò)餃子”，全國(guó)各地都有吃餃子的習(xí)慣，不僅口味很多吃起來(lái)方便，而且方便儲(chǔ)存，但很多年輕人并不知道煮餃子用冷水還是熱水，如果弄錯(cuò)了，煮出來(lái)的餃子很不好吃，而且容易煮破煮爛，你要記住，新鮮餃子熱水煮，冰凍餃子冷水煮。
煮餃子的小技巧
煮餃子用冷水還是熱水呢？很多人都犯難了，請(qǐng)記住如果是自己在家包的餃子，一定要用熱水煮，這樣不容易粘鍋，煮出來(lái)的餃子更好吃。另外還有一些不粘鍋小技巧，比如下鍋的時(shí)候先沾一下水，或者下鍋之后攪拌一下，也可以在鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣都不容易粘鍋。
如果是冰凍的餃子，不管是外面買(mǎi)的還是自家包好冰凍的，都要用冷水煮，否則就容易破皮，而且肉餡不容易熟。另外冷水煮，隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的水餃面皮勁道，更好吃。
另外煮餃子都是鍋蓋一蓋，水開(kāi)上大汽就代表煮好了，實(shí)際上這樣煮出來(lái)的餃子并不好吃，而且不好看，容易破。煮餃子講究“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子確實(shí)可以省時(shí)省燃?xì)?，但不能蓋鍋蓋煮太久，持續(xù)沸騰就容易破皮，就不好看了。
煮新鮮餃子的時(shí)候，水開(kāi)后放餃子，輕輕攪拌一下，保證都沒(méi)有粘鍋后，就可以蓋上鍋蓋，等餃子快要浮出水面、快煮開(kāi)的時(shí)候，就應(yīng)該揭開(kāi)鍋蓋，再加點(diǎn)冷水，讓餃子煮開(kāi)2次，每次加點(diǎn)冷水，最后再關(guān)火撈出。
這樣煮出來(lái)的餃子不僅面皮勁道，而且不容易破皮，肉餡和面皮都熟得很均勻。所以不僅是煮餃子用冷水還是熱水有講究，煮餃子的方法也是有講究的，特別是新鮮餃子，想要不破皮、有勁道，就要加冷水二次煮開(kāi)，這樣煮出來(lái)的最好吃。
