在中國人的早餐食譜中粥在任何時候都有“一席之地”,它口感柔軟綿密,最能喚醒正在沉睡中的腸胃,但由粳米熬成的白粥,難免有些營養(yǎng)單一,所以,我們要給大米找個好搭檔!
一、大米粥配調(diào)料——趕走疾病
1、姜蔥粥
材料:生姜15克,蔥白10克,粳米60克,紅糖30克。
做法:將生姜、蔥白洗凈、切碎,粳米洗凈備用。將上述食材放入鍋中,加適量清水,煮至粥熟,即可服食。
功效:解表散寒、益胃和中,適合風寒感冒初起者和鼻炎患者服食。
2、香菜粥
材料:香菜30克,粳米50克,麥芽糖20克。
做法:將香菜洗凈、切碎,粳米洗凈備用。將粳米放入鍋中,加適量清水,煮至米熟時加入香菜末、麥芽糖,再煮沸即可。 功效:發(fā)汗解表、下氣消食、健脾和中,適用于風寒感冒的預防及輔助治療。
3、生姜紅棗粥
材料:生姜10克,紅棗5枚,粳米50克。
做法:將生姜切片,紅棗洗凈、去核、掰開,粳米洗凈。將上述食材放入鍋中,加適量清水,煮至粥熟即可。
功效:溫中散寒、養(yǎng)血和胃,可作為老年體虛者外感證的食療方。
二、大米粥配蔬菜——補充膳食纖維
1、芹菜粥
材料:芹菜100克,粳米50克,鹽、味精適量。
做法:將芹菜連根洗凈、切段,粳米洗凈。將芹菜和粳米放入鍋中,加入適量清水,煮至粥熟。最后加入適量鹽、味精,攪拌均勻即可。
功效:本品清肝熱、降血壓,適合高血壓患者及春季易怒、多夢、口渴的人群服食。
2、菠菜粥
材料:菠菜100克,粳米50克,鹽、味精適量。
做法:將菠菜洗凈,在沸水中焯燙,取出切段。將粳米洗凈后放入鍋中,加適量清水,煮至米熟時,將菠菜放入粥中。最后放入適量鹽、味精即可。
功效:本品有養(yǎng)血平肝的作用,適合肝血不足引起的高血壓、頭暈、貧血患者及糖尿病患者服食。
三、大米粥配谷物——補充蛋白質(zhì)
1、十全養(yǎng)生粥
材料:黑米、粳米、小米、綠豆、紅豆、燕麥、蕎麥、黑芝麻、桂圓肉各10克,紅棗5枚。
做法:將黑米、小米、綠豆、紅豆、燕麥、蕎麥、黑芝麻洗凈后浸泡2小時,桂圓、粳米洗凈,紅棗洗凈、去核。將上述材料一起放入鍋中,加適量清水煮粥。粥熟后,可根據(jù)個人口味加適量紅糖。
功效:益肝和胃、潤腸通便、補中益氣,適合一般人群服食。
2、山藥粥
材料:山藥30克,粳米180克。
做法:將山藥和粳米一起入鍋加清水適量煮粥,煮熟即成。
功效:補中益氣,益肺固腎。可用于肺、脾、腎偏虛者輔助調(diào)養(yǎng)食用。
總之,大米雖然營養(yǎng)成分較為單一,但它并非一無是處,在中醫(yī)理論中,大米又叫粳米,其味甘,性平,歸脾、胃、肺經(jīng),具有補氣健脾、除煩渴、止瀉痢的作用,對于脾胃氣虛所致食少納呆、倦怠乏力,以及肺陰虧虛導致的干咳、咳少量黏痰等,都有一定的調(diào)理作用,所以說,大家不要再“歧視”大米粥了。