天氣涼了,很多人又出現(xiàn)了反酸、噯氣、腹脹等腸胃癥狀。其實(shí),此時(shí)也正是養(yǎng)胃的好時(shí)機(jī)。如果能把握住這個(gè)機(jī)會(huì),抓緊吃點(diǎn)養(yǎng)胃菜,對(duì)胃病的治療,可謂“事半功倍”。圓白菜大家都認(rèn)識(shí),它是一種常見(jiàn)的青菜,不僅便宜,而且烹飪方法也簡(jiǎn)單。不過(guò)你可能不知道的是,圓白菜是一種“雙料”養(yǎng)胃菜
一、吃圓白菜對(duì)身體的好處
中醫(yī)認(rèn)為,圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng),可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
西醫(yī)認(rèn)為,圓白菜中含有豐富的維生素U,這是一種抗?jié)儎粌H能修復(fù)創(chuàng)傷的胃黏膜、促進(jìn)胃潰瘍組織再生,還能保持胃部細(xì)胞活躍,降低胃部病變的風(fēng)險(xiǎn)。
二、圓白菜怎么吃才養(yǎng)生
1、清洗有高招
圓白菜雖然看上去包得緊實(shí),但其實(shí)其內(nèi)部也會(huì)有農(nóng)藥殘留,甚至還可能有小蟲(chóng)子。在清洗時(shí)不能只洗表面,應(yīng)該先在其根部1~2厘米的位置切一刀,然后用手把葉子一片片掰下來(lái),放入淘米水中浸泡5分鐘,最后再用清水洗凈。手撕的圓白菜菜葉可以使每個(gè)葉片能夠充分地受熱,互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應(yīng),炒出來(lái)才會(huì)軟硬適度,獲得更好的口感,還能減少蔬菜的細(xì)胞壁被破壞,導(dǎo)致水液、營(yíng)養(yǎng)流失。
2、烹飪有方法
炒圓白菜不宜炒太久,否則不僅吃起來(lái)干,大量營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)流失。在此,推薦以下三種吃法。
(1)圓白菜炒西紅柿
①圓白菜用手撕成小塊,清洗備用;
②番茄用開(kāi)水燙一下,然后去皮切成小塊;
③鍋內(nèi)放油,將蔥花煸香后放入圓白菜,炒至七成熟時(shí)放西紅柿,加適量鹽和醬油調(diào)味,翻炒片刻后即可出鍋。
西紅柿中富含番茄紅素及多種維生素,與圓白菜搭配可以更好地提升人體免疫力,降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
(2)圓白菜炒五花肉
①圓白菜用手撕成小塊,清洗備用;
②鍋內(nèi)少油,煸炒五花肉;
③煸出香味后下入蒜片和圓白菜;烹入鍋邊醋,加入蒸魚(yú)豉油調(diào)味,出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。
(3)圓白菜炒粉絲
①圓白菜清洗后切絲;粉絲用熱水泡軟后,加入開(kāi)水中焯燙一分鐘備用。
②炒鍋中加適量的油,將蒜末、紅辣椒煸炒出香味后,將圓白菜倒入鍋中,大火煸炒均勻。
③待圓白菜炒至半熟,再將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。
④往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點(diǎn)醋,一點(diǎn)香油攪拌均勻后即可出鍋。
溫馨提示:圓白菜最好從外層開(kāi)始一層層剝下來(lái)需要的葉片量,如果一次吃不完整顆,還可以用保鮮膜或者塑料袋包好剩下的圓白菜放入冰箱冷藏,這樣會(huì)比從中間切開(kāi)保存得更好一些。