炸醬面是別有風(fēng)味的，如果是自己想要在家制作的話，大家可能會(huì)好奇這炸醬面的醬怎么做用什么醬，是用黃豆醬還是甜面醬，其實(shí)是可以二者以一定比例混合制作的，有炸醬面的醬具體的制作，用到二者了，而且還有不同的醬的組合哦。
炸醬面醬的做法
準(zhǔn)備食材：香菇、黃豆醬、甜面醬、五花肉、姜末蒜末、料酒、生抽、老抽、食鹽。
1、大家將1斤的五花肉洗干凈，然后切成片，注意肥瘦分開(kāi)放置，再剁成肉沫。
2、將提前泡好的香菇洗干凈，將其水分?jǐn)D干，切絲剁碎備用。
3、在鍋中倒油，油熱后，放肥肉進(jìn)去炒出油，接著將瘦肉倒進(jìn)去一起炒。
4、翻炒到變色，就可以加入一勺甜面醬以及二勺的黃豆醬，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒，加入姜末蒜末。
6、小火熬煮30分鐘，之后就可以加入剁碎的香菇，繼續(xù)翻炒后，加入足夠清水，燜煮20分鐘，加入食鹽，湯汁微干即可。
炸醬面的醬用法不同口味不同：
1、黃豆醬
在我國(guó)，東北地區(qū)在做炸醬面的時(shí)候，是喜歡用到黃豆醬的，這黃豆醬可是和豆瓣醬不同的，要比豆瓣醬的味道要濃一些的，它是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵做成的，而且是可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、甜面醬加黃醬
在老北京炸醬面的做法中，是要用到這黃醬和甜面醬的組合的，這甜面醬是什么怎么吃，其實(shí)它是面粉為原料做出的，它的味道是甜甜的咸咸的，它的味道鮮美，而且也含有營(yíng)養(yǎng)。甜面醬和干黃醬以一定的比例混合制作的的醬料，味道是很不錯(cuò)的。
3、醬油加上甜面醬
在炸醬面上醬的選取上，其實(shí)也是會(huì)用到醬油以及甜面醬的組合的，在一些面館中，是可以見(jiàn)到這樣的組合的，這醬油的顏色是黑色的，也可以讓炸醬面在整體上更有風(fēng)味。
炸醬面的醬怎么做用什么醬，上面是關(guān)于炸醬面的具體做法，是用到了一定比例的黃豆醬以及甜面醬，將二者一定比例的混合，但是炸醬面使用的醬，其實(shí)也是具有不同的地方特色。
