石斑魚很貴，很多人買不起，認(rèn)為太貴了。事實(shí)上，許多人不知道為什么價(jià)格石斑魚太高了。這是為什么的介紹石斑魚太貴了。
石斑魚為什么這么貴
以賣價(jià)最便宜的青石斑魚為例，養(yǎng)殖的價(jià)格在30多元每斤，在批發(fā)市場大概是每斤上漲3-5元，這中間利潤區(qū)間并不是很大?？刹宛^為啥連青石斑魚都要賣到上百元呢?
原來，“物以稀為貴”，野生石斑魚是要比養(yǎng)殖品種貴三倍左右，這樣的話，如果您在餐館吃到的是野生石斑魚的話，那么就解釋的通了。不過據(jù)吃過野生石斑魚的參博士給海寶講，野生石斑魚與養(yǎng)殖石斑魚口味差異并不大，不是行家根本吃不出來細(xì)微的差別。
這些年，隨著捕撈難度的加大，野生石斑魚越來越少，賣價(jià)也就進(jìn)一步推高。而人工養(yǎng)殖品相較好，周期較長的石斑魚也能賣到和野生石斑魚一樣的價(jià)格了。這種趨勢造成了價(jià)格一直居高不下。其中賣相最好的石斑魚是以青斑、龍膽石斑魚、珍珠龍膽石斑魚為代表的經(jīng)濟(jì)實(shí)用型石斑魚。
石斑魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值
石斑魚屬于蹯科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
石斑魚羹的做法
主料：石斑魚200克，小米100克 。
輔料：叉燒肉80克，香菇(干)20克 。
調(diào)料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分;
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水;
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌與杏仁同食。
