石斑魚很貴,很多人買不起,認(rèn)為太貴了。事實(shí)上,許多人不知道為什么價(jià)格石斑魚太高了。這是為什么的介紹石斑魚太貴了。
石斑魚為什么這么貴
以賣價(jià)最便宜的青石斑魚為例,養(yǎng)殖的價(jià)格在30多元每斤,在批發(fā)市場大概是每斤上漲3-5元,這中間利潤區(qū)間并不是很大??刹宛^為啥連青石斑魚都要賣到上百元呢?
原來,“物以稀為貴”,野生石斑魚是要比養(yǎng)殖品種貴三倍左右,這樣的話,如果您在餐館吃到的是野生石斑魚的話,那么就解釋的通了。不過據(jù)吃過野生石斑魚的參博士給海寶講,野生石斑魚與養(yǎng)殖石斑魚口味差異并不大,不是行家根本吃不出來細(xì)微的差別。
這些年,隨著捕撈難度的加大,野生石斑魚越來越少,賣價(jià)也就進(jìn)一步推高。而人工養(yǎng)殖品相較好,周期較長的石斑魚也能賣到和野生石斑魚一樣的價(jià)格了。這種趨勢造成了價(jià)格一直居高不下。其中賣相最好的石斑魚是以青斑、龍膽石斑魚、珍珠龍膽石斑魚為代表的經(jīng)濟(jì)實(shí)用型石斑魚。
石斑魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值
石斑魚屬于蹯科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽(yù),活魚運(yùn)銷港澳市場,被奉為上等佳肴,供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
石斑魚羹的做法
主料:石斑魚200克,小米100克 。
輔料:叉燒肉80克,香菇(干)20克 。
調(diào)料:香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。
做法:
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí),瀝干水分;
4、石斑魚肉洗凈,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟,撈起瀝干水;
6、炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,爆香姜片,加入高湯,加入香菇片、小米煮滾,再改用小火煮3分鐘,用濕淀粉勾芡,下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟后,盛入湯碗內(nèi),撒下蔥末即可。 石斑魚羹的制作要訣:本品需高湯約800克。
小帖士-食物相克:
小米:小米忌與杏仁同食。