平時(shí)，我們?cè)谑袌?chǎng)上買的羊肉可以大致分為山羊肉和綿羊肉品種。這品種羊的味道會(huì)影響肉的味道和羊肉的味道，所以我們來談?wù)勅绾芜x擇羊肉品種？
什么品種羊肉最好吃
從羊肉口感來說，綿羊肉優(yōu)于山羊肉，脂肪含量高，入口鮮嫩爽滑，且膻味低，挑選羊肉可以優(yōu)先選擇綿羊肉，其中蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、、哈薩克羊和阿勒泰羊都有肉質(zhì)鮮美、無膻味的美譽(yù)。如果并不在意羊肉的膻味，且從吃法上來說更喜歡清燉和羊肉串，那么可以選擇山羊肉，山羊肉多瘦肉，肌肉纖維多，更具有嚼勁。其中波爾山羊，黑山羊白山羊以及青山羊都是不錯(cuò)的山羊肉用品種。
羊肉怎樣保存
一般在春節(jié)沒來臨之前有很多人喜歡購買一些羊肉保存，以防止羊肉價(jià)格上漲，那么怎么保存最好呢？有兩種方法，如果羊肉不是很多的話可以用鹽腌制起來，不過在10天之內(nèi)必須要吃完。如果很多羊肉的話建議放入冰箱冷凍起來，但是解凍之后口感會(huì)沒那么好。
羊肉的功效
1.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
2.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
3.溫補(bǔ)脾胃
羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
4.溫補(bǔ)肝腎
羊肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
5.補(bǔ)血溫經(jīng)
羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
