外國的人們喜歡吃東西番茄，甚至更多番茄紅色，醫(yī)生的臉變成綠色。通過這句諺語，我們可以發(fā)現(xiàn)西方人非常重視飲食的好處番茄，雖然很小番茄已經(jīng)在各個(gè)國家進(jìn)行了改革，并逐漸擁有了各種不同的品種。這些不同的品種在味道和營養(yǎng)成分上會(huì)有一些差異。在這里我們將學(xué)習(xí)八個(gè)常見的小番茄。
認(rèn)識(shí)常見番茄品種
中國所種植的小番茄品種可分成常見的圣女、玉女以及水果、牛奶和小春，較少見的包括金瑩、紅寶石(紅姑娘)，還有南部盛產(chǎn)的美濃橙蜜香，各有各的口感與特色。
圣女番茄：
特色┱市面上最受歡迎的小番茄，外觀呈鮮紅、長圓形。酸中帶甜，糖度高且富含維他命C;皮較厚、種子比較少。果實(shí)較不容易裂開，耐長時(shí)間的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
秀女番茄：
特色┱果實(shí)顏色比圣女略淡一些、形狀為橢圓形。皮薄汁多、甜中略帶有酸味。果實(shí)硬，耐長時(shí)間的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
水果番茄：
特色┱暗紅色偏長形，甜度高，皮薄。
金瑩番茄：
特色┱果實(shí)呈長橢圓形、顏色為黃色。甜中帶酸、風(fēng)味十足。
小番茄的營養(yǎng)成分
茄紅素存在細(xì)胞壁內(nèi)，將番茄切碎破壞細(xì)胞壁，可使茄紅素釋放出來，加工后的罐頭或果汁茄紅素比鮮食時(shí)增加3～4倍，尤其經(jīng)過烹調(diào)或加工后，纖維組織變得比較松軟，使茄紅素更易為人體所吸收。不論大小番茄的營養(yǎng)素都一樣，只是小番茄因?yàn)榻?jīng)過品種改良，口感較甜，所含的糖分也較高，建議糖尿病或是慢性腎臟病的患者要減少食用量。
小番茄的主要消費(fèi)型態(tài)為鮮食，不同于其他的番茄家族，例如大顆的牛番茄或柿葉番茄可做為水果切盤或做為蔬菜料理，小番茄糖度高且風(fēng)味十足、果實(shí)小，經(jīng)清洗后，一小顆容易入口，適合現(xiàn)代人的食用習(xí)慣，近幾年相當(dāng)風(fēng)行，栽培面積也逐年增加。
種植特色：
小番茄以秋冬及初春栽培較多，夏季栽培少。小番茄是以架接的方式種植，主要以茄子嫁接，因?yàn)閮煞N都屬茄科，彼此都很適合;而番茄是茄科作物中根部生長較深的，可深達(dá)120～150公分，理想的土壤為土層深厚，排水良好的砂質(zhì)土壤，常見的方式以網(wǎng)室栽培為主，網(wǎng)室栽培的優(yōu)點(diǎn)在于果實(shí)可于充分紅熟后才采收上市，果實(shí)糖度自然比露地栽培高出1～2度。番茄多數(shù)品種都是羽狀復(fù)葉，葉和莖的表皮生有腺毛，開黃色花朵，花冠是小型短管狀，先端裂開成五片，目前網(wǎng)室栽培地區(qū)多集中在于嘉義縣，可充分達(dá)到吸收日曬和充分散熱等優(yōu)點(diǎn)，讓小番茄長得頭好壯壯喔!
鮮摘下來的番茄能看見翠綠的蒂頭，不會(huì)發(fā)黑。
裂掉的小番茄外觀不好看，但其實(shí)甜度極高才會(huì)裂掉喔!
