新鮮的金槍魚很少出現(xiàn)在市場上。通常，我們購買金槍魚在...之后冷凍解凍后可以吃。然后，金槍魚為什么冷凍？金槍魚如何解凍？
金槍魚為什么要冷凍
由于金槍魚肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會(huì)出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，因此一旦捕撈上岸必須立即宰殺并凍藏。
超低溫金槍魚就是將捕撈的金槍魚短暫處理，在回運(yùn)、入庫、配送及終端儲(chǔ)藏各個(gè)環(huán)節(jié)，金槍魚均處于-55℃深度凍藏狀態(tài)。解凍后一般呈紅色或暗紅色（有些有白色條紋），色調(diào)的濃淡雖然千差萬別，但光澤自然 。 解凍后可以聞到金槍魚特有的香味，肉質(zhì)鮮嫩爽口、有彈性、入口即化，超低溫金槍魚保留了金槍魚原始的高蛋白、高不飽和脂肪酸及微量元素等營養(yǎng)成分 。
金槍魚怎么解凍
1、袋中取出整個(gè)凍金槍魚塊，放在溫鹽水中5分鐘(魚片約1分鐘)。
2、用干凈的布將魚肉塊表層水分吸干。
3、將布擰干后把魚肉塊包起來，放進(jìn)冰箱冷藏室(0℃～4℃)或放置于環(huán)境中解凍60分鐘至完全解凍(魚片為20分鐘)。
冷凍金槍魚的做法
功效：
主料：兩塊冷凍金槍魚（一磅多）
輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）
做法
1、金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分
2、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚
3、一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘
4、趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香
5、倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚
6、翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調(diào)味），關(guān)火，放入香菜
