自制牛軋?zhí)强梢苑哦嗑?怎么保存是冷凍還是冷藏

如果你在家做牛軋?zhí)?，你必須一次做很多，慢慢吃。自制牛軋?zhí)撬艹掷m(xù)多久？如何存儲它？冷凍還是冷藏？能持續(xù)多久自制牛軋?zhí)潜粌Υ妫?

手工制作美味又實惠，最重要的是安全衛(wèi)生，不添加防腐劑，保質期會大大縮短，做好糖紙和糖紙上的糖包工作，最好放在密封的瓶子或盒子里，放在陰涼處，保存一個月左右應該沒問題。牛軋?zhí)且话阒赣煽緢怨头涿壑瞥傻奶枪?，分為軟糖和硬糖。軟的是蛋白做的白牛軋?zhí)牵驳氖亲厣固亲龅?，味道又硬又脆。傳統(tǒng)牛軋?zhí)侵饕a(chǎn)于西班牙。它的成分是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白質。其他地方，如澳大利亞，也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，其成分和味道也有很大差異。牛軋?zhí)怯靡粚涌墒秤玫耐该魈羌埌?，通常被稱為瓦夫包裝紙，它可以防止糖果粘在手上。然而，它既不是用糯米做的，也不是用紙做的，而是用紅薯、玉米或小麥粉等做的。

自制牛軋?zhí)窃趺幢４媸抢鋬鲞€是冷藏：

1、把軟的牛扎糖放到冰箱的冷藏層和冷凍層都不好。軟的牛軋?zhí)强梢圆捎靡韵氯N方法變脆?？梢苑旁谏业拿荛]容器里，過幾天就變硬?？捶湃肟鞠鋬瓤靖伞?、可以放入微波爐加熱。牛軋?zhí)亲冘浾f明已經(jīng)回潮，正確的應該是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密閉容器里，過幾天就回硬了。如果你放在冰箱里，其實就是讓糖和里面的水分一起凍硬，但是，水分還是存在。如果要放冰箱，也是建議你放在冷凍室，冷藏室在有其他食物的時候，其濕度更大。

牛軋?zhí)堑奶厥庠鲜锹训鞍祝且环N親水性膠體，當快速攪拌時能混入大量空氣，形成含有很多氣泡又很穩(wěn)定的泡沫吸附層，當沖入熬至相當濃度的糖液時，在連續(xù)攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分布在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚，并逐漸堅實，為了提高糖體的應力和結構完整性，常加入堅果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛軋?zhí)?、松子牛軋?zhí)?、花生牛軋?zhí)堑?。為了增加牛軋?zhí)堑幕瑵櫢泻鸵子诔尚颓袎K，在制成蛋白糖坯后，還要加入少量油脂。牛軋?zhí)且话闶菨嵃咨模部杉又珓?，如制成淡棕色的巧克力牛軋?zhí)堑?。為了增加其香氣，也常加入各種香料，如制成香草牛軋?zhí)堑?好了，關于自制牛軋?zhí)潜４鏁r間及方法的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。