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扇貝為什么要放粉絲 原來是這樣

來源:愛達夫養(yǎng)生(f5vpy.cn)時間:2020-03-04 17:30熱度:手機閱讀>>

扇貝加粉絲是我們平時經(jīng)??吹降拇钆洹TS多人認為它不好吃,不太明白我們?yōu)槭裁匆@樣做。事實上,這是眾所周知的。下面的介紹解釋了為什么粉絲 應(yīng)該這樣放。

扇貝為什么要放粉絲

主要是為了吸收扇貝加熱時滲出的大量的汁。扇貝在蒸的過程,加了生抽這類多鹽的調(diào)味料,滲透原理導(dǎo)致出了不少水分,這是扇貝的新鮮肉汁。而粉絲吸水性很強,可以吸收很多水分。扇貝烹飪的時候會出很鮮的汁水,不用粉絲吸一吸就太浪費了。這樣營養(yǎng)既不流失又方便食用。不然那些調(diào)味料就淡了。而且吸汁后的粉絲也會特別好吃。細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起,讓人齒留余香,吃了還想吃。

扇貝為什么要放粉絲 原來是這樣

扇貝小知識

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。

扇貝為什么要放粉絲 原來是這樣

扇貝和生蠔有什么區(qū)別

外形不同

扇貝:扇貝的兩個貝殼基本左右對稱,并且貝殼有扇形花紋,較,顏色為多為橙紅色;

生蠔:生蠔的兩個貝殼大小形狀都不同,并且生蠔的顏色灰白色。

產(chǎn)地不同

扇貝:在我國扇貝主要來源于北方沿海,生活在低潮線以下、鹽度高的海域,多附著于礁石、黑客或砂礫中;

生蠔:一般生長或養(yǎng)殖在江河與大海交匯處,在半咸半淡的淺海灣上,因為生蠔生長環(huán)境特殊,因此生蠔的數(shù)量相對較少,因此經(jīng)濟價位也要高些;

營養(yǎng)成分不同

生蠔中的鋅含量非常高是扇貝的7倍,硒和鉀含量都要高于扇貝,膽固醇含量又比扇貝低;而扇貝中的維生素E卻又是生蠔的11倍之多,鈣含量是生蠔的4倍。兩種海鮮在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上還是存在很大差異的。

主要功效不同

扇貝:扇貝中的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,具有抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄的作用,降低膽固醇作用突出。

生蠔:生蠔中富?;撬?,具有明顯的保肝利膽的作用,還能防治與其你內(nèi)膽汁淤積癥;生蠔中富含鋅元素,具有壯陽的功效。

最佳做法不同

扇貝:扇貝多清蒸、爆炒或煲湯,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富。

生蠔:生蠔多為碳烤或生煎,不需要太多調(diào)味料,保留食物本身鮮味。

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