紅薯是我們生活中常見的健康食品。甘薯被稱為“長壽食品”，富含蛋白質、果膠和淀粉。它不僅能保護心臟，還能預防肺氣腫。它營養(yǎng)豐富，食用價值高，深受人們喜愛。紅薯被切黑后可以吃嗎？一般來說，紅薯切黑后能否食用取決于具體情況。如果紅薯在氧化后被切成黑色并且沒有變質，它們仍然可以食用。如果紅薯在變質后被切成黑色，那么它們就不能吃了。讓我們詳細看看它。
如何區(qū)別紅薯冷害變黑和氧化變黑？
1、氧化變黑的紅薯一般是將紅薯切開之后過一段時間，與空氣接觸的表面會出現(xiàn)變黑的情況，削掉一些就是紅薯本身的顏色。
2、冷害變黑的紅薯一般切開之后，就會直接出現(xiàn)內部變黑的情況，看起來是黑色或暗色或褐色的情況，說明內部組織已經(jīng)被破壞，并且不管切哪里都會發(fā)現(xiàn)黑色的。
紅薯切開變黑怎么辦？
削掉黑色：
氧化變黑的紅薯可以將黑色的部分都削掉之后再食用那些沒有變黑的紅薯，因為這種變黑只是因為酚類化合物氧化，并沒有發(fā)生變質或者是生成有毒有害物質，因此是可以食用的。
不再食用：
受到冷害，內部組織破碎之后氧化，容易滋生有毒有害的物質，因此切來之后發(fā)現(xiàn)是冷害的紅薯就不要再食用了，以免影響身體健康?？梢杂糜谥谱髡託饣蛘呤欠柿稀?/p>
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