大家一定都見過三葉草吧，其實它是屬于苜宿草的，但是它是不能夠食用的，身邊人吃的苜宿草 ，則是可以食用的那個種類，雖然是一種野菜，但是它有很多的好處，不妨下面一起看看，野菜苜蓿草的功效與作用及食用方法吧。
苜蓿草的功效與作用
1、利尿通便
苜宿草具有利尿和通便的功效，因為苜宿草含有粗纖，而粗纖維就能夠幫助我們順利排便，它 也可以幫助利尿，如果有大便干結、便秘等情況，不妨試試苜宿草。
2、防止皮膚老化
苜宿草的維生素含量豐富，還含有維他命，這對我們的皮膚是很好的，它可以防止我們的皮膚 老化，比起用高額的護膚品護膚，苜宿草則顯得更物美價廉，而且這苜宿草在國內還是比較常見的。
3、清熱降火
苜宿草，性微寒，所以具有清熱降火的功效，在炎熱的夏天可以食用苜宿草，還可以起到防止 我們中暑的作用，同時在夏天的時候，也可以幫助我們補充身體的水分。
4、防止出血
苜宿草具有防止出血的功效，如果是有鼻血或者便血，都是可以考慮用苜宿草的，此外，痔瘡 出血的話，它還可以幫助我們止血，用它止血也是民間的流傳的一種方法。
5、增強抵抗疾病的能力
苜宿草是豆科植物，而且它在豆類植物中的地位很高，它的營養(yǎng)成分特別高，富含多種蛋白質 和礦物質以及維生素，吃苜宿草，有利于增強我們的抵抗力，但是并不是所有人都能吃的，患有 免疫系統(tǒng)疾病的人不要吃，以免危害身體健康。
苜宿草的食用方法
1、苜宿草炒雞蛋
食材準備：苜宿草、雞蛋、鹽
做法：將苜宿草洗干凈，然后在鍋中焯水，將雞蛋打進干凈的碗里，熱油鍋后，雞蛋液倒入鍋中，加 入適量鹽，隨后炒一炒再撈起，第二次熱油鍋，將苜宿草放置鍋中，用大火炒，放雞蛋進去，一 起用火炒就可以了。
2、涼拌苜宿草
食材準備：苜宿草和各種配料
做法：將苜宿草在鍋中進行焯水，焯水后撈起，準備一個碗，在里面倒入各種調料，根據(jù)各自喜好進 行調配，喜歡吃辣的，也可以加入辣椒。
3、苜宿草餃子
食材準備：餃子皮、肉餡、苜宿草
做法：我們可以用現(xiàn)成的餃子皮包餃子，首先將苜宿草用開水焯水，再將它剁碎，在其中加入各種調 料，剁好的肉餡一起包起來就可以了。
以上就是野菜苜蓿草的功效與作用及食用方法，知道了苜宿草的這么多功效后，可不要小瞧了路邊的野菜了，大家可以回家做著吃一下。
