小寒勝大寒，最冷在三九，小寒帶著一個(gè)小字，看似不經(jīng)意，其實(shí)寒冷尤甚。氣溫逐漸下降，人們很容易被寒風(fēng)侵襲，飲食方面適宜進(jìn)補(bǔ)為主，要多吃一些肉來(lái)給身體供給營(yíng)養(yǎng)能量，這樣才可以抵御冬季的嚴(yán)寒。那么小寒吃什么肉好呢？下面推薦5種最佳御寒肉類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)易消化，補(bǔ)養(yǎng)一冬。
小寒吃5種肉營(yíng)養(yǎng)好吃又暖身
1、羊肉
寒風(fēng)起，羊肉肥，寒冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美，所以是冬季食補(bǔ)的最佳選擇之一，適時(shí)地進(jìn)食羊肉可以增強(qiáng)御寒能力，助你暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
推薦：孜然洋蔥炒羊肉
材料：羊肉卷500克，洋蔥半個(gè)，香菜1把，生姜適量，孜然粉1湯匙，花椒粉1湯匙，蠔油2湯匙。
做法：羊肉片提前化凍，把洋蔥對(duì)半切開(kāi)，然后切成細(xì)條，香菜洗凈瀝干水分切段，切碎備用。鍋內(nèi)放入適量油燒熱，放上姜末和洋蔥絲炒出香味，差不多略微發(fā)黃以后加入羊肉；大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，倒入羊肉片翻炒至變色。放入孜然粉和花椒粉和蠔油，嘗一嘗咸淡，再?zèng)Q定是否放鹽。最后撒一把香菜段就好，不用炒很長(zhǎng)時(shí)間，翻炒一下就可以。
2、烏雞肉
民間有“逢九一只雞，來(lái)年好身體”的傳說(shuō)，逢“九”吃一只雞的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，很多地區(qū)都有保留。而烏雞肉中含氨基酸要高于普通的雞肉，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”。
推薦：木耳紅棗烏雞湯
材料：烏骨雞半只、香菇8條、木耳15克、紅棗1把、枸杞1把、姜2片、鹽適量。
做法：將香菇和木耳放入碗中，倒入清水提前泡發(fā)好；將烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋焯水，放點(diǎn)料酒去腥，燒開(kāi)2分鐘后，去除血沫撈出來(lái)備用；將烏雞、姜片、紅棗、香菇和木耳放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，把浮在上面的沫去掉。轉(zhuǎn)最小火慢燉1個(gè)半小時(shí)；關(guān)火前5分鐘，根據(jù)口味加適量鹽和枸杞，不油膩的美味香菇木耳烏雞湯完成！
3、牛肉
牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪的肉類(lèi)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，飲食上總是離不開(kāi)牛肉，冬季節(jié)多吃牛肉驅(qū)寒暖身營(yíng)養(yǎng)足，對(duì)我們的身體是大有裨益，所以，趁現(xiàn)在多買(mǎi)點(diǎn)牛肉吃，別不舍得。
推薦：土豆燒牛肉
材料：牛肉400克、土豆2個(gè)（中等大小）、洋蔥半個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1塊、姜適量、蔥1根、生抽3湯匙、老抽1湯匙、冰糖2塊。
做法：牛肉切塊，用冷水浸泡半小時(shí)以上，然后把牛肉冷水下鍋燒開(kāi)，焯水幾分鐘，肉質(zhì)微微收縮撈出，用水沖洗干凈。土豆去皮后切塊，洋蔥切塊備用；鍋內(nèi)重新放入少許油，燒熱加入洋蔥和姜蒜，八角、桂皮爆香，再加入牛肉翻炒。加入1勺老抽3勺生抽2、3塊冰糖調(diào)味，然后加足量熱水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)；倒入土豆塊，繼續(xù)燜煮20分鐘左右，最后開(kāi)蓋大火收汁，根據(jù)自己口味再調(diào)下咸淡和甜味，別把汁都收完。
4、魚(yú)肉
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食，而營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量極低的魚(yú)肉就非常適合這類(lèi)人群吃。魚(yú)肉中含有大量的蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以給人體通過(guò)大量的能量，人體吸收率高。
推薦：清蒸魚(yú)
材料：黃腳立魚(yú)1條，香蔥3棵，生姜1塊，生抽適量。
做法：把魚(yú)處理好后沖洗干凈，拿廚房紙或者干凈的廚房抹布把魚(yú)擦干身，然后在魚(yú)背上劃一刀，更方便入味，也能更快地蒸熟。準(zhǔn)備一些蔥絲和姜絲，放在魚(yú)肚子里和魚(yú)身上，底部放2根蔥，2片姜片。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)以后再放魚(yú)，蓋鍋蓋大火蒸8分鐘，中間不要打開(kāi)鍋蓋。魚(yú)蒸好后起鍋。將盤(pán)中蒸出來(lái)的湯汁倒掉，魚(yú)肉里的姜片也丟掉，然后切一些姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)身上。燒一勺熱油，均勻的淋在魚(yú)身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音，最后淋上適量的生抽或者蒸魚(yú)豉油即可。
5、鴿子肉
俗語(yǔ)說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可，富含多種人體必需的氨基酸，且易于消化吸收，同時(shí)脂肪含量也是比較低的。對(duì)老年人、體虛者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
推薦：黃芪黨參鴿子湯
材料：鴿肉1只、紅棗6顆、桂圓6顆、黃芪10克、黨參3根、枸杞少許、姜3片、鹽適量。
做法：鴿子讓老板給殺掉處理好了，拿回來(lái)再流水下洗洗，鴿子冷水下鍋，大火煮開(kāi)逼出血沫后，撈出來(lái)備用；紅棗洗干凈去核，黨參洗干凈剪斷，其余材料簡(jiǎn)單清洗一下即可；將鴿子放入燉盅里，加入姜片、黃芪、黨參、枸杞、桂圓和紅棗，倒入足以沒(méi)過(guò)乳鴿的開(kāi)水；蓋上蓋子隔水燉2小時(shí)即可，或者用湯鍋燉1個(gè)半小時(shí)；2小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味就完成啦。
小寒是一年中最寒冷的時(shí)候，在寒冷的冬季能恰當(dāng)選擇美味，而又具有補(bǔ)益身體的食物，自然是人生一大樂(lè)事。
