一提到“水中珍寶”，很多人第一反應(yīng)就是蓮藕、芡實(shí)，它們的養(yǎng)生作用也被人所熟知。
但是呢，今天我們并不打算講它倆，而是給大家介紹2種不一樣的“水中珍寶”，且也是“水中八仙”之一。
好了，不賣關(guān)子了，它們就是——
“養(yǎng)生之果”——菱角
菱角，又名腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘，能健脾胃又不傷陰，故又被人視為“養(yǎng)生之果”。
菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮后剝殼食用，或熬粥食。在食物匱乏的年代，菱角可是個(gè)好寶貝，既能解饞，還能飽肚。
別看菱角長(zhǎng)得黑不溜秋，特不起眼，但其藥用和食療價(jià)值卻不容小覷。
據(jù)《本草綱目》記載，“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴”。經(jīng)常食用菱角，還可以補(bǔ)脾益氣，老人小孩可常食。
接下來，就給大家介紹菱角的幾種吃法——
食用篇：生吃熟吃效果大不同
①生吃：清暑解熱
很多菱角的外皮都是墨綠色，而紅菱在其中則格外顯眼，從葉柄到表皮都是紅艷艷的。
紅菱的最佳吃法就是生吃。輕輕扒掉薄殼，露出白胖的菱肉，咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑熱重，生吃紅菱最能清暑解熱。
但要注意的是，生菱角的涼性比較重，多吃易傷脾胃，造成腹瀉等腸胃不適。因此，腹瀉者、脾胃虛寒者都不建議生吃菱角。
此外，生菱角上可能會(huì)吸附上寄生蟲——姜片蟲，用牙去啃掉菱角表皮，則會(huì)把姜片蟲的幼蟲食進(jìn)腸內(nèi)而致病。
因此，建議大家在生吃菱角時(shí)，切勿用牙齒啃皮。在徹底清洗干凈后，最好用開水燙泡幾分鐘或陽光下曬一天后再吃。
生菱角再好吃，也不值得大家以健康為代價(jià)去換取。
當(dāng)然了，為了避免被寄生蟲纏上，最好的解決方法就是煮熟吃！
②煮著吃：益氣健脾
一到7月，烏菱、大頭菱就爭(zhēng)相上市啦。此類菱角皮較厚，再加上淀粉含量高，尤其適合煮著吃。
煮熟后的菱角，口感軟糯，更如糖炒栗子般甘甜，無愧于“水栗”的名號(hào)。用來燜豆腐、炒肉，菱角則飽浸肉香，一口一個(gè)實(shí)在是妙！
更關(guān)鍵的是，煮熟吃的菱角能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。古人則認(rèn)為，多吃菱角可以補(bǔ)五臟、除百病。
最簡(jiǎn)單的菱角吃法，就是鹽水煮菱角：
做法：菱角刷洗干凈后，加鹽浸泡半小時(shí)后，再用鹽水煮約40分鐘即可。
煮熟的菱角，就容易剝殼多了。每天吃2~4顆，作為純天然的健脾小零食，全家老小都適合。
挑選篇：如何區(qū)分鮮菱和老菱？
手掐法：
用指甲掐得動(dòng)的就是嫩菱角，掐不動(dòng)的就是老菱角。
水浮法：
將菱角倒進(jìn)水里，浮在水上的就是嫩菱角，沉在水下的就是老菱角。
但要注意的是，菱角聞起來有水臭味，則說明已變質(zhì)，切勿購買食用。
“地下雪梨”：荸薺
荸薺，就是我們平常說的馬蹄。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之稱，是夏日消暑的又一選擇。
中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘性微寒，入心、肝、肺三經(jīng)，有清肺利咽、化濕祛痰等作用，對(duì)咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，荸薺果肉里面含有一種不耐熱的抑菌物質(zhì)——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有不同程度的抑菌作用。
食用篇：荸薺的3種花樣吃法
①男人吃：降火
大夏天，很多男人就愛去宵夜攤吃點(diǎn)燒烤、鹵肉，但肉類吃多了，就容易引起上火或消化不良。
此時(shí)，不妨泡一杯荸薺茶，不僅能清熱化痰、開胃消食、通便利尿，還能解肉膩。
養(yǎng)生推薦：潤(rùn)燥馬蹄茶
做法：取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，將泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調(diào)勻飲用。
但要注意的是，荸薺長(zhǎng)期生長(zhǎng)在淤泥中，容易感染姜片蟲，所以還是熟吃為妙。
②女人吃：養(yǎng)胃
天氣炎熱，人們也容易不思飲食。此時(shí)，不少女性朋友就愛吃點(diǎn)酸菜魚、麻辣香鍋等來刺激食欲。
然而，油膩、辛辣的東西吃太多，容易在胃內(nèi)化火、化熱，即生胃火。一般來說，胃火者常表現(xiàn)為口臭、口干、牙齦腫痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。
這時(shí)，不妨喝杯五汁飲，有滋陰、清熱、生津等作用，適合胃火大、發(fā)熱口渴、咽干口燥等癥。
養(yǎng)生推薦：五汁飲
食材：大鴨梨一個(gè)，甘蔗一根，馬蹄20個(gè)，大蘿卜一個(gè)，鮮蘆根60克。
做法：將大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿卜、鮮蘆根，切成塊和段，榨汁后，加熱煮沸3分鐘，酌加少量白糖，然后放入冰箱中，隨時(shí)飲用。
③老人小孩吃：消食解膩
荸薺是“淀粉大戶”，可將它作為主食的一部分，也可將其做成荸薺粉。
將新鮮的荸薺磨成漿，用布過濾去渣，所得的漿水沉淀、曬干后，就是荸薺粉，也叫馬蹄粉。
廣式經(jīng)典點(diǎn)心——馬蹄糕，就是用荸薺粉做的。
大熱天里魚肉吃多了，不妨來塊爽滑清甜的馬蹄糕，油膩、飽脹感一掃而空，尤其適合老人小孩吃。
養(yǎng)生推薦：馬蹄糕
做法：將荸薺粉適量?jī)端头刑撬當(dāng)嚢璩蓾鉂{后，加入荸薺丁，蒸熟放涼即可。
