天氣越來越熱，不僅雨水多，濕氣也越來越重，讓人感覺身體不適，吃飯也沒有胃口。
這種時(shí)候最適合吃點(diǎn)西紅柿，它酸而不辣、涼血生津，堪稱是對抗夏日食欲不振的“良藥”。
很多人吃西紅柿都是炒雞蛋，今天告訴您，它的“黃金搭檔”其實(shí)是它，吃對了營養(yǎng)好的不得了！
1 “植物中的黃金”番茄
番茄富含番茄紅素，這是一種抗氧化劑，對人體大有裨益，可以防治高膽固醇和高血脂癥，減緩心血管疾病，被譽(yù)為“植物中的黃金”。
烹煮過的西紅柿，番茄紅素水平更高，常吃可以增強(qiáng)免疫力。番茄紅素還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運(yùn)動引起的哮喘等，十分適合中老人群體食用。
它還富含維生素C、維生素P、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，有助于降低血液粘稠度，保護(hù)血管。
2 西紅柿和它才是天生一對！夏天要常吃
說到番茄很多人會想到雞蛋，今天帶來番茄的另一個(gè)“黃金搭檔”——土豆。
1、西紅柿+土豆——保護(hù)血管
營養(yǎng)專家常建議用土豆來替代主食，土豆高鉀低鈉，適合高血壓人群食用，富含多種維生素、膳食纖維，有助于降低膽固醇、潤腸通便，被稱為“地下蘋果”。
每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。有研究證明，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒的發(fā)病率降低40%。
這兩種食材都含有豐富的鉀元素和膳食纖維等營養(yǎng)素，有助于平穩(wěn)血壓，保護(hù)血管。
西紅柿土豆湯
食材：
土豆250g紫洋蔥g250成熟紅色西紅柿800g口蘑250g橄欖油適量青檸檬1個(gè)
做法：
1、土豆、紫洋蔥切塊，西紅柿切碎，口蘑切片焯水。
2、鍋內(nèi)少量橄欖油，下入土豆和少量水，小火慢焗斷生，加入口蘑、洋蔥，煸炒一兩分鐘倒出備用；
3、下入西紅柿碎炒出沙，再將炒好的土豆、口蘑、洋蔥一起倒入鍋中，加適量水熬煮5分鐘；
4、起鍋前加入鹽、雞精等調(diào)味，最后擠入幾滴青檸檬汁即可。
2、西紅柿+茄子——防癌
西紅柿富含番茄紅素，抗氧化作用很強(qiáng)，具有一定防癌的作用。
茄子富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助代謝體內(nèi)的毒素和廢物，也有助于防癌。
這兩種食材搭配，有抗癌、防癌的功效。
西紅柿燒茄子
燜制：平底鍋中先放切好的茄子，再淋上5克油，開火加蓋燜茄子，拌勻之后再加入西紅柿加蓋燜制；
開蓋后，用鏟子稍加按壓茄子和西紅柿釋放水汽繼續(xù)燜制，直到茄子出水或軟糯即可。
3、西紅柿+大蒜——提高免疫力
番茄紅素是抗氧化劑，可以有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細(xì)胞正常代謝。大蒜中的大蒜素可以殺菌、抗氧化。
這兩種有抗氧化作用的食材搭配，可以起到提高免疫力的作用。
醋蒜涼拌西紅柿
西紅柿除了生吃和炒菜，還有一種吃法對身體非常好，那就是醋蒜涼拌西紅柿。
做法：
西紅柿切片，放一點(diǎn)醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。
功效：
①從營養(yǎng)學(xué)的角度，加了醋以后可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應(yīng)。
②同時(shí)沒有了傳統(tǒng)糖拌西紅柿血糖高的問題。
③咳嗽的時(shí)候吃，還有潤肺化痰的功效。
3 西紅柿生吃好還是熟吃好？
1、生吃可以攝入較多的維生素C
生吃的話，西紅柿里的維生素C沒有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護(hù)牙齦，美白養(yǎng)顏。
西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。
2、熟吃可以吸收更多的番茄紅素
西紅柿含有天然的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。
西紅柿含有豐富的番茄紅素，經(jīng)過加熱和過油后釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，西紅柿在烹飪過程中，用到的植物油，幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。
4 有些人不能吃西紅柿
1.對西紅柿過敏的人不可食用；
2.胃腸敏感的人不能常吃；
胃不好的人，不建議在空腹的狀態(tài)下吃西紅柿，因?yàn)樵诳崭沟臅r(shí)候，吃西紅柿?xí)屛骷t柿里面所含的膠質(zhì)物質(zhì)和胃部中的胃酸結(jié)合而引發(fā)胃結(jié)石。
3、痛風(fēng)病人不能常吃
西紅柿雖然嘌呤含量不高，但是含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸還會抑制腎臟排泄尿酸，從而導(dǎo)致尿酸的升高，誘發(fā)痛風(fēng)。建議高尿酸血癥和痛風(fēng)人群少吃番茄。
4.任何人都不要吃這樣的西紅柿：
長黑斑的西紅柿不能吃
這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！
所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不能吃！因?yàn)樵?cm之內(nèi)還可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物，即真菌毒素，但是在2cm之外的話就食用相對比較安全。
不成熟的西紅柿不能吃
未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過量或誤食龍葵堿時(shí)，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡
