自己在家做餃子皮,不僅是要準(zhǔn)備好材料,而且也是要注意好每個(gè)步驟的,如果遇到問(wèn)題的話(huà),這是正常的,餃子皮怎么做才能又軟又筋道呢,其實(shí)大家不妨試試面粉加鹽等6個(gè)小技巧,如果是第一次做的話(huà),也是可以能夠?qū)W會(huì)的哦,有視頻步驟。
搟餃子的方法
1、面粉加鹽
大家將300克的面粉放進(jìn)碗里,然后在這個(gè)碗里面加入少許的鹽,幫助增加筋性。
2、少量多次加入涼水
大家再接著往這個(gè)碗中,少量多次的往里面加入涼水,然后進(jìn)行攪拌,邊加水邊攪拌。
3、揉成光滑面團(tuán)
涼拌成面絮狀之后,大家就可以自己動(dòng)手將其揉成面團(tuán)了,大家在揉的過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有些硬,是不好一下子就揉成光滑的面團(tuán)的,那么大家就可以先揉成這樣,將其蓋著,醒發(fā)20分鐘的時(shí)間,等它回水后再繼續(xù)揉面,之后就可以將其揉成光滑的面團(tuán)的。
4、醒發(fā)面團(tuán)
將其用蓋子蓋上,然后就可以醒發(fā)30分鐘的時(shí)間,醒發(fā)好之后,就可以繼續(xù)揉搓面團(tuán),將其揉成光滑的面。
5、切成劑子
用搟面杖將面團(tuán)搟成1厘米左右的面片,將其切割成手指大小,然后搓圓,接著就可以切成一樣大小的劑子。
6、搟面技巧
將一個(gè)小劑子搓圓,然后按扁,用搟面杖搟,將其搟成圓形,捏住面片,將搟面杖向內(nèi)推動(dòng),每搟下就轉(zhuǎn)動(dòng)下面片,將面片搟成中間厚邊緣薄的面片。
撒些干面粉就可以將搟好的面片疊起來(lái)。
餃子皮怎么做才能又軟又筋道,大家是可以試試上面的一些技巧的,對(duì)于新手來(lái)說(shuō),第一次做的話(huà),可能會(huì)遇到一些問(wèn)題,比如說(shuō)可能沒(méi)能夠很好的揉成光滑的面團(tuán),那么也是有方法的,做出好的餃子皮,每一步都要注意。
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