速溶咖啡為了增加可口性，其他可溶性物質(zhì)，如糖和奶油，將被添加到純咖啡粉中，以達(dá)到調(diào)味咖啡的目的。速溶咖啡主要有三種添加劑，白咖啡，黑咖啡和三合一咖啡。不同添加劑的咖啡味道不同。
速溶咖啡加什么好喝
因咖啡因的含量有所不同，所以從提神效果以及口味濃郁程度來(lái)講，黑咖啡＞三合一咖啡＞白咖啡；但從適口的角度來(lái)說(shuō)，單純的黑咖啡苦度過(guò)高，建議搭配牛奶或咖啡伴侶一起沖泡；白咖啡口感獨(dú)特，奶香最濃郁，不喜苦或喜歡追求奶香口感的人不妨一試；而三合一咖啡較為適口，能夠?yàn)榻^大多數(shù)人所接受，但從整體品質(zhì)來(lái)講要劣于前兩者，想要沖出高品質(zhì)咖啡不建議選購(gòu)三合一。
速溶咖啡的原理
1、 噴霧干燥
普通的粉末狀速溶咖啡通常是將濃縮咖啡液經(jīng)過(guò)噴霧干燥后，再加一些奶精和砂糖調(diào)味而成?？Х纫航?jīng)噴霧后，在高溫干燥時(shí)，咖啡中的芳香油脂會(huì)迅速的消失殆盡，打個(gè)比喻讓大家能夠更加了解的話，那就是噴出的香水還能保存住香水的原本香氣嗎？
2、冷凍干燥
比較貴的高品質(zhì)顆粒狀速溶咖啡采用的制作工藝也比較高級(jí)，那就是冷凍干燥，其原理是冷凍咖啡液后，在真空中將咖啡液中的水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。但即使是這種制作工藝，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。
速溶咖啡會(huì)致癌嗎
丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)1994年對(duì)其致癌性進(jìn)行了評(píng)價(jià)，將丙烯酰胺列為二類致癌物(2A)，即人類可能致癌物。生綠咖啡不含丙烯酰胺，當(dāng)綠咖啡經(jīng)高溫烘焙，每公斤含丙烯酰胺約300微克，從咖啡豆中提取出的速溶咖啡，每公斤含丙烯酰胺的量高達(dá)700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。
