沸騰的時(shí)間酸梅湯一般是半小時(shí)左右。這也與溫度和數(shù)量有關(guān)。每個(gè)人都應(yīng)該靈活。一般來(lái)說(shuō),先煮酸梅湯用大火煮,然后用小火慢慢煮。
酸梅湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間
30分鐘左右。
酸梅湯中的原料都是干制品,這樣便于保存,熬煮的過(guò)程就要長(zhǎng)一些,在制作酸梅湯的過(guò)程中是先開(kāi)大火煮開(kāi),然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)的樣子就可以出鍋了,酸梅湯冰鎮(zhèn)后風(fēng)味更佳,放涼后放冰箱冷藏一下會(huì)更好喝。
酸梅湯制作要求
先說(shuō)選料,烏梅要用廣東的,那里的梅子“不僅酸澀,生津止渴,且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究,“一般五月下樹(shù),將其放在大炕上,用―種梅樹(shù)枝熏烤”,這樣做成的酸梅湯有一種獨(dú)特的“灶味”;
第二是制作,酸梅湯的原料不能上鍋熬,而是分裝在瓷缸內(nèi),用開(kāi)水沏,沏烏梅的水,取精華對(duì)作成品;
三講調(diào)制,天熱要酸一點(diǎn),天涼要甜一點(diǎn),另外還要夠冰,這樣,正宗的酸梅湯就制作完成了。
喝酸梅湯的好處
酸梅湯是夏季消暑圣品,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,酸梅中含有的有機(jī)酸對(duì)我們的身體十分有益,它含有一種特殊的枸櫞酸,可以驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。同時(shí)它還能有效抑制我們身體中乳酸含量過(guò)高,減少人體的疲憊感,因此可以在夏季乏力、暈車(chē)和酒后飲用,具有很好的療效。
酸梅湯中還含有多種維生素,雖然它的味酸,但是酸梅卻屬于堿性食物,如果是經(jīng)常吃肉的人,建議常喝一些酸梅湯,因?yàn)槿忸?lèi)屬于酸性食物,喝酸梅湯有助于體內(nèi)血液酸堿值平衡。