醋,能給菜肴提味增香,被譽為廚房第一調(diào)料?,F(xiàn)在我們常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作為主。與此同時,醋也有著很好的養(yǎng)生保健功效,不少食物與其搭配,功效更佳!因此,民間亦有“多食一點醋,不用上藥鋪”的說法。
一、醋對人體的功效
中醫(yī)認為,醋味酸苦,性溫,無毒,入胃、脾、大腸,尤走肝臟,有散瘀止血,解毒殺蟲的功效。從各醫(yī)家論述來看,產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、陰部瘙癢、癰疽瘡腫,甚則解魚肉菜毒,均可選用醋。
現(xiàn)代研究亦表明:醋具有殺菌、降糖、促進代謝、緩解疲勞、預防骨質疏松、美容抗衰等作用。
二、常食醋有哪些好處
1、降低血壓
用醋來代替“高鹽飲食”,在增加風味的同時,可減少用鹽量,能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險。
2、輔助控糖
關于血糖生成指數(shù)的實驗研究發(fā)現(xiàn),食物中加入醋(或檸檬汁等)提高酸度,可降低血糖生成指數(shù),即延緩血糖升高速度。
3、保護肝臟
食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養(yǎng)物質,可輔助修復受損肝組織,提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。
4、健胃消食
醋能夠幫助消化,我國歷代醫(yī)學文獻中多有記載,如《隨息居飲食譜》中稱醋能“開胃,消食”,醋中的揮發(fā)物質及氨基酸能促進消化液的分泌,能增進食欲,促進消化。
5、美容養(yǎng)顏
食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,對人體皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環(huán),使皮膚光潤。
三、這些食物用醋泡功效更佳
1、醋泡大蒜
醋泡大蒜,并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預防感冒,有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,常常嗅聞,半月后即可見效。
做法:將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣。
2、醋泡核桃
經(jīng)過醋泡的核桃,具有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神、潤膚黑發(fā)等作用。
做法:將250克核桃仁泡在500毫升醋中,密封10天后,即可食用。
3、醋泡生姜
醋泡姜具有提升人體陽氣、促進血液循環(huán)、溫胃散寒、提神醒腦、預防動脈硬化等功效。
做法:將生姜適量,切片,放入醋中浸泡,可浸泡一周,然后每天早
4、醋泡花生
醋泡花生,解膩生香,亦可清熱、活血,預防血栓形成,長期食用可預防心腦血管疾病。
做法:用醋浸泡生花生米一周以上,每晚吃7-10粒,連吃一周,食用適量,最多十幾粒。
5、醋泡黑豆
黑豆補腎,醋則入肝經(jīng),醋泡黑豆可以肝腎同補。
做法:把黑豆洗好之后,不加油,用中小火慢炒,直到表皮開裂,放涼后再加醋,密封一周?;蛘邔⒑诙瓜春弥笳羰炝罌觯缓蠹哟捉?,密封一周。
溫馨提示:醋養(yǎng)生好處多,但是要注意飲食合理原則,控制用量以防過酸傷胃,尤其是胃部敏感人群,優(yōu)先選購天然釀造醋,以保營養(yǎng)健康。