趙少雞腿和趙少豬排是中國人非常熟悉的日本料理。它們也是日本人經(jīng)常吃的家常菜。它們是咸的，甜的，咸的和甜的。孩子們也非常喜歡它們。而著名的“蒲燒魚”/h/]，甜咸醬肥鱔魚肉也讓人超級滿意...等等！你有沒有注意到昭和普紹在口味上非常相似？這兩者有什么區(qū)別？
蒲燒和照燒區(qū)別
照燒(照り?きTeriyaki)：
照燒指的是將食材涂抹或浸泡大量的照燒醬后，再置于烤網(wǎng)上燒烤而成。因料理成品會帶有漂亮的光澤感，故以「照り」(日文中有著照耀、發(fā)亮之意)來形容醬汁涂抹在肉品上的油亮色澤，中文翻為「照燒」。
香噴噴的蒲燒鰻魚是許多饕客的最愛!
關(guān)于蒲燒一詞的來源，最常見的說法為：在江戶幕府時代，江戶地區(qū)的人會將整尾的饅魚串在竹簽上燒烤，外觀很像「菖蒲」這種植物的花穗，就被稱為「蒲燒」了。另外，若串了竹簽的魚沒有淋上醬汁而直接燒烤，在日本就會被稱為「白燒」(しらやき)。
沒有淋上醬汁而直接燒烤就是「白燒」(しらやき)。
蒲燒醬主要是以酒、醬油、砂糖跟味豳調(diào)制而成，因為發(fā)源于江戶地區(qū)，最早的蒲燒鰻是以關(guān)東的「濃口醬油」來制作。隨著地域散播與時間推移，蒲燒鰻在日本關(guān)東和關(guān)西地區(qū)也有了歧異：關(guān)東會將剖開、去內(nèi)臟的饅魚先蒸過再燒烤，口感較柔嫩;關(guān)西的鰻魚則是直接燒烤，吃起來比較香酥。
怎么分?看食材。
簡單來說，「照燒」跟「蒲燒」兩者的醬汁基本材料及做法都差不多，主要都是醬油、料酒、味豳和砂糖四大類;最大的差別其實是在適用「食材」的不同：「照燒」包含了肉類跟魚類，而「蒲燒」通常只會用于特定的魚類。
