當涼粉沒有成型時,許多人可能在家煮涼粉稀,此時可以補救。你可以把不成形的涼粉放進鍋里煮一會兒,這樣涼粉會好得多。
涼粉太稀可以重新煮嗎
涼粉太稀還可以再煮。
涼粉做法雖然簡單,但是在制作過程中,溫度、水量容易掌握不好,有時候制作出來的涼粉會沒有完全凝固,食用是沒什么問題的,只是口感不是很好。
涼粉為什么不成型
有可能水放多了,比例不對。
做涼粉的時候,首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開,記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻為止,否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中,等到水煮開后,在水中放入少量的礬,一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后,馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,此時淀粉和水的比例正好是1:5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,就可以關(guān)火了。然后把他們倒入準備好的容器中冷卻,冷卻后把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料。
涼粉怎么做好吃
材料:
涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。
制作:
1、炒鍋置火上,將油燒到五成熱時,將剁細的豆鼓炒至酥香。
2、再加剁細的豆瓣炒香上色后,放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。
3、用水豆粉勾兌成鹵汁。
4、將涼粉切成2公分長,放入漏瓢中,在沸水里燙熱,分別盛入碗內(nèi)。
5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上蔥花,芽菜粒、花椒粉即成。