鰱魚和草魚是最常見的淡水魚。許多人不知道這兩種魚哪一種更好。事實(shí)上,它們還是很不一樣的。這是對(duì)鰱魚和草魚的介紹,鰱魚和草魚的刺較少,但刺較多。
鰱魚和草魚哪個(gè)刺少
草魚和鯉魚鰱魚,同等體重的話,鰱魚刺最多,皮下都有小刺,草魚次之,鯉魚刺少一點(diǎn)。原因:鯉魚肚子大尾部相應(yīng)小,鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。
鯉魚、草魚和鰱魚,鯉魚相對(duì)貴一些,草魚次之,鰱魚相對(duì)便宜一些。
鰱魚的食用處理方法
清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚膽清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊,將蔥沿其徑線剖開至四份,切成小段;將鮮姜切成的細(xì)絲,與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根,洗凈后切成一厘米厚的小丁備用,準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)(或生青豆少許)備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。
7、準(zhǔn)備蒸鍋一只,放入水,鋪上沙布,將放入整理好的鰱魚,用大火蒸上約十五分鐘。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個(gè)盤中,最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚,小心撥開魚身上的蔥、姜,小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中,再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。
10、取食油適量,倒入鍋中煎沸,如果先前準(zhǔn)備的是生青豆,那么此時(shí)可把它放到沸油中將其爛熟,最后把熱油澆到魚身上即可完成了。
魚最大的缺點(diǎn)就是腥,在制作這道菜的時(shí)候你會(huì)注意到,很多人都喜歡在魚的身上劃上幾刀,這其實(shí)是為了更快的把魚蒸熟透,同時(shí)也是為了在魚身上加上蔥姜絲的時(shí)候能夠達(dá)到去腥提鮮的效果。